Parigina

La parigina è tipica di napoli, è fatta da una base di pizza con un ripieno di provola prosciutto e passata di pomodoro, ricoperta da un velo di pasta sfoglia....Da tempo non la facevo, così ho voluto rifare questa deliziosa pizza o rustico che è semplicemente fantastico. Purtroppo mi sono accorta tardi di non avere il prosciutto cotto e mi sono arrangiata con quello crudo....

Ingredienti:

• 1 rotolo di  pasta sfoglia
• 350 gr pasta per pizza (http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/search/label/Impasti%20base)
• 300 ml passata di pomodoro
• 210 gr provola affumicata
• 100 gr prosciutto cotto
• 1 uovo
• sale e pepe
• olio

Preparate l'impasto della pizza, quindi stendetelo e mettetelo su una teglia oleata, 

cospargete con metà della passata di pomodoro che avrete condito precedentemente con olio sale e pepe,

aggiungete le fette di prosciutto,

la provola,

e la restante salsa.

Quindi richiudete il tutto con la pasta sfoglia, e bucherellare la superficie,

cospargete la superficie con un uovo battuto

infornate a forno preriscaldato a 160° per 30 minuti

 Mi sono completamente scordata di fare la foto per intere, ma vi assicuro che è venuta benissimo ma soprattutto è venuta buonissima =)

 

che bontà =)

Dolci coccole =)

Timballo di anelletti alla palermitana

Gli aneletti al forno con le melanzane sono un piatto tipico siciliano, non li ho mai fatti, e ero curiosa di provarli, e nonostante sia stata la mia prima volta, mi sono usciti davvero molto buoni, di fatti mio padre si è mangiato tre piatti belli pieni pieni e il giorno dopo tutta la teglia più piccola che avevo fatto in più...non lo avevo mai visto gustare un piatto in questo modo...comunque è un piatto che deve essere provato per forza per la troppa bontà.

Ingredienti:

• 500 gr anelletti
• 2 melanzane
• misto per soffritto(cipolla,carota,sedano)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di piselli
• 500 gr vitellone(io ho usato il pezzo chiamato pesce, ma voi potete usare anche il trito)
• 700 gr passata di pomodoro
• sale e pepe
• olio exstavergine
• olio per friggere
• formaggio grattugiato
• pan grattato

In una pentola mettete l'olio exstravergine e fate soffriggere il soffritto.

Quindi aggiungete la carne che avrete precedentemente fatto a pezzi e poi tritato nel mixer(o più semplicemente la trita) e fate prendere colore,

quindi sfumate con il vino 

aggiungete il sugo e i piselli e fate cuocere per un'ora a fuco dolce con il coperchio.

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi friggetele in abbondante olio caldo e mettetele su carta assorbente, una volta cotto il sugo aggiungete le melanzane salate e pepate.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo, aggiungete il formaggio grattugiato

 mettetela in un tegame che avrete unto di olio e cosparso di pan grattato. 

Quindi concludete con un'altra spolverate di parmigiano.

Infornate a forno caldo a 180° per 10'. Fate riposare e servite =)

(foto con flash)

                                     

 (foto senza flash)

Stra buonaaaaaaaaaaaa =)

 Dolci coccole =)

Pizza fritta

Si può proporre come un antipasto alternativo, o mangiata al posto della classica pizza al forno. Non ci vuole nulla nel farle anzi è molto semplice e veloce. A casa mia l'hanno divorata nemmeno il tempo di metterla a tavola che il piatto era pulitissimo, devo dire che una pizza tira l'altra ed effettivamente è stato difficile fermarsi, solo il piatto vuoto lo ha fatto =)...comunque mi hanno chiesto espressamente di riproporlo al più presto e quindi mi toccherà rifarle quanto prima.

Ingredienti:

• 700 gr impasto per pizza
• 150 gr passata di pomodoro
• 120 gr mozzarella
• foglie di basilico
• sale pepe 
• olio exstravergine
• olio per friggere

Preparate l'impasto. Una volta pronto e lievitato, dividetelo in palline di più o meno 80 gr

 stendete ogni pallina con le mani(senza farina)

 friggetene in  abbondante olio caldo,uno alla volta per 2' quindi 1' per lato

 toglietele con una schiumarola togliendo l'olio in eccesso e mettetele su carta da cucina

 preparate la salsa con olio sale e pepe e mettetela sulle pizzette

  quindi mettete anche la mozzarella taglaita a dadini

 aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate.

LE voglio ancora mo me le rifaccio =P

 Buonissime =)

Dolci coccole =)

Polpettone con crosta di speck

Ieri a pranzo, ho preparato come secondo un buonissimo polpettone, all'inizio ero incerta venisse buono, ma poi appena l'ho cotto si sentiva un profumo che riusciva a risvegliare anche i morti, davvero molto buono, è rimasto morbidissimo e la carne si scioglieva in bocca, a casa tutti l'hanno apprezzato e non la finivano di fermi i complimenti. Sono rimasta soddisfatta e non ma ha affatto appesantita come di solito se fatto da altri. Con gli ingredienti che vi pongo, ho fatto 2 polpettoni, solo che uno l'ho ricoperto con lo speck, l'altro l'ho lasciato semplice. Quindi con questi ingredienti vi vengono 20 fette, solo con uno abbiamo mangiato in 10. Si esagero nelle quantità, ma molte volte le faccio per averle già in casa e quando non ho tempo ho sono troppo stanca per cucinare, mi trovo qualche cosa di sano già pronto. Poi è obbligo che dia poi le cose da portare a casa quando siamo tutti in famiglia, talmente piace ciò che cucino =). Voglio solo aggiungere che io ho lasciato riposare il mio polpettone una notte intera, perchè almeno mi trovavo ieri solo a cuocerlo.

Ingredienti:

• 576 gr carne trita di vitello 
• 580 gr carne trita di maiale
• 312 gr di pane raffermo
• latte q.b
• prezzemolo q.b
• 113 gr porro
• 143 parmigiano
• 4 uova
• 300 gr emmental
• 10 fette speck
• sale e pepe
• salsa di soya (io ho usato quella della kikkoman "soy sauce")

In una ciotola mettete i due tipi di carne, aggiungete il pane a pezzi che avrete precedentemente ammorbidito nel latte,

aggiungete il prezzemolo che avrete tritato finemente

Lavate, asciugate e tagliate a rondelle il porro, quindi aggiungetelo alla carne,

aggiungete il parmigiano

e infine le uova e l'emmental tagliato a cubetti,

aggiustate di sale e pepe, e amalgamate bene gli ingredienti.

Date la forma al vostro polpettone, e mettetelo in una teglia foderata di carta forno. 

Su tutta la superficie del polpettone poggiatevi le fette di speck. 

bagnate il polpettone con quattro cucchiai di salsa di soia e un filo d'olio. (Io lo ripeto, ho fatto il polpettone il giorno prima quindi ha riposato tutto la notte. Questo solo per questioni di tempo)

Coprite bene il polpettone con la carta forno, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere in forno preriscaldato per  35' dopo di che togliete da sopra la carta forno e lasciatelo cuocere per altri 25' a 180°.

Fatelo riposare tagliatelo e servitelo nei piatti con il suo sughetto. BUONISSIMO!!!

 Dolci coccole =)