Sfogliatine con prosciutto e piselli

Come antipasto una domenica ho provato a fare qualche cosa di sfizioso, dai soliti tramezzini, pizzette, o altro ancora, e così ho sperimentato questi specie di cestini con ripieno di prosciutto, piselli, e formaggio....li ho mangiati davvero con gusto, e i miei ospiti hanno voluto il biss =). Sono semplici e veloci da fare....

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia
• 150 gr piselli
• 100 gr prosciutto cotto a dadini
• 100 gr formaggio grattugiato
• 4 uova più uno
• sale e pepe

In una pentola con dell'olio saltate in padella i piselli,aggiungete il prosciutto,

sfumate con il vino bianco e fate cuocere.

A parte sbattete 4 uova, con i piselli il prosciutto e il formaggio, aggiustando di sale e pepe

Stendete il rotolo e ricavate con un bicchiere dei cerchi,

Spennellate ogni cerchio sia avanti che dietro con un uovo sbattuto,

mattete i cerchi in degli stampini alti ben imburrati,e riempiteli con il composto di uova.

Io con la rimanente pasta ho fatto delle decorazioni. Infornate a 160° per 20'. Fate intiepidire e togliete dagli stampini. Servite

 Ma che bontà =Q____

Dolci coccole =)

Piadina pancetta funghi e provolone

La  piadina, è un prodotto tipico Romagnolo, ed è composta da una sfoglia di farina di frumento, strutto, sale e acqua, e come da tradizione veniva cotta su di un piatto di terra cotta, invece oggi viene cotta su lastre di pietra refrattaria chiamate testo. Con la piadina, ci si può sbizzarrire di idee, arricchendola con ingredienti che più si vuole, sia dolci che salati...Per un pasto veloce e buono, non c'è nulla di meglio di una buona piadina, e se si vuole si può proporre a tavola anche come antipasto....

Ingredienti:

• 1 piadina
• 4 fette di pancetta
• qualche fungo sottolio
• provolone piccante
• maionese

Scaldate una teglia antiaderente(o anche la pentola per le crepes )

Una volta calda mettetevi la piadina scaldandola per 2' ogni lato

In solo metà piadina, stendete le fette di pancetta

Spegnere il fornello.Grattugiare su tutta la piadina il provolone

Sgocciolare i funghi e aggiungerne qualcuno

Dalla parte dove non c'è la pancetta aggiungete un cucchiaino abbondante di maionese,e spalmatela

chiudete a metà e servite

Buonissima....

 

Dolci coccole =)

Rustico di verdure

Oggi un rustico che avevo già in mente da fare nei giorni passati, ma che poi per una cosa o l'altra non mi passava per la mente. Questa volta ci sono riuscita a farla, ma soprattutto a mangiarlo. Peccato che avevo la testa da tutta altra parte e nonostante avevo appena comprato ciò che avevo intenzione di mettere dentro, me lo sono scordato. Solo una volta infornato mi sono ricordata di essermi praticamente scordata di mettere ciò che ero andata a comprare apposta.. U.U mamma mia che testa che ho. Nonostante le mie dimenticanze(preoccupanti), il rustico è venuto buonissimo e ce lo siamo divorati in due giorni, nonostante era grandissimo =).SE volete potete usare questo rustico anche come un antipasto...

Ingredienti:
Impasto:

• 500 gr farina manitoba
• 500 gr farina 00
• 600 ml acqua
• 25 gr lievito di birra
• 12 gr sale
• 40 gr strutto
• pepe

Ripieno:

• 200 gr peperone bianco
• 150 gr zucchine
• 100 gr funghi
• 150 gr melanzane
• 200 gr pancetta
• 100 gr prosciutto cotto
• 100 gr salame piccante
• 200 gr emmental
• 200 gr brie
• 100 gr parmigiano
• sale pepe

Preparate l'impasto unendo le due farine, e a queste aggiungendo l'acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il lievito.

Impaste fin quando otterrete un composto malleabile, a questo punto

unite sale e pepe(io ho dimenticato il pepe =( )

lavoratelo ancora energicamente e poco per volta unite lo strutto, facendolo incorporare bene all'impasto.

 fate riposare al coperto per un'ora. Nel contempo, lavate e tagliate le verdure a dadini abbastanza piccoli,

fatele saltare in padella con dell'olio e cuocetele a fuoco basso e con coperchio per una ventina di minuti, quindi aggiustate le verdure con sale e pepe.

Fate freddare le verdure.

Prendete l'impasto e aggiungete dentro i salumi, iniziate a lavorare in modo che i salumi siano amalgamati bene all'impasto,

fate lo stesso con i formaggi (io volevo aggiungere la ricotta ma mi sono scordata =( ),

quindi rifate ancora questo con le verdure.

Se aggiungendo le verdure l'impasto vi risulta viscido, tranquilli, è normale, nel caso potete aggiungere poca farina, ma sappiate che deve risultare abbastanza viscido.

 Quindi ungete una teglia, e mettete l'impasto dentro, dandogli la forma di ciambella.(se avete i bicchierini di alluminio, ungetene uno e mettetelo al centro, in modo da non far chiudere il buco della ciambella, se avete lo stampo ancora meglio) coprite e fate riposare un'ora.

Infornate a forno preriscaldato a 200 ° per 30' e a 160 ° per altri 30'.

 Ed ecco il ciambellone di verdure che bontà =)

il dentro è morbidissimo e saporito =)

 
 
 Dolci coccole =)

Tramezzini sfiziosi

A casa mia avevamo gente per pranzo, quindi ho voluto fare qualche cosa si stuzzicante come antipasto. Alla fine talmente c'erano molti antipasti buonissimi, non siamo riusciti a mangiare ne il primo ne il secondo, anzi siamo passati direttamente ad dolce =) . I tramezzini si possono usare sia come antipasto che mangiati a posto di un pasto, o anche come merenda per chi è davvero goloso, io però preferisco utilizzarli come antipasti. Sono veloci e semplici da fare, anche per chi non sa fare un caffè risultano facili, ma ancor più facili è mangiarli =). A me sono venuti 6 tramezzini di grandezza normale-grande, ma se li volete più piccoli basta semplicemente dividere ulteriormente ogni metà.

Ingredienti:

• 12 fette di pane per tramezzini
• 165 gr certosa
• 70 gr di ricotta
• 70 gr di pesto
• 180 gr di funghi sottolio sgocciolati
• maionese q.b.
• 40 gr speck 
• 160 gr cotto affumicato
• 100 gr salame
• 2 mozzarelle

In una ciotola, mettete insieme ricotta e pesto, mischiandoli bene.

sgocciolate bene le mozzarelle e tagliatele a fette sottili

Prendete una fetta di pane e cospargetela con un po del composto di ricotta e pesto, 

aggiungete due fette di salame

 Cospargete un'altra fetta di pane con lo stesso composto, e mettetela sopra all'altra fetta con il salame

Cospargete quindi con la maionese, 

aggiungete una fetta di prosciutto cotto,

qualche fetta di mozzarella 

e un'altra fetta di prosciutto.

Chiudete con un'altra fetta che avrete cosparso di maionese,

sul lato della fetta, mettete la  certosa,

i funghi,

e una fetta di speck tagliata a metà. (ho dimenticato di scattare la foto =P)

richiudete con un'altra fetta di pane dove avrete messo un'altro po di certosa.

Chiudete facendo una leggera pressione,

dividete a metà,

mettete degli stuzzica denti nel centro di ogni tramezzino. 

Fate così con le altre fette di pane e il resto degli ingredienti.

 

 

 

 Che bontà.....

Dolci coccole =)