Timballo di anelletti alla palermitana

Gli aneletti al forno con le melanzane sono un piatto tipico siciliano, non li ho mai fatti, e ero curiosa di provarli, e nonostante sia stata la mia prima volta, mi sono usciti davvero molto buoni, di fatti mio padre si è mangiato tre piatti belli pieni pieni e il giorno dopo tutta la teglia più piccola che avevo fatto in più...non lo avevo mai visto gustare un piatto in questo modo...comunque è un piatto che deve essere provato per forza per la troppa bontà.

Ingredienti:

• 500 gr anelletti
• 2 melanzane
• misto per soffritto(cipolla,carota,sedano)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di piselli
• 500 gr vitellone(io ho usato il pezzo chiamato pesce, ma voi potete usare anche il trito)
• 700 gr passata di pomodoro
• sale e pepe
• olio exstavergine
• olio per friggere
• formaggio grattugiato
• pan grattato

In una pentola mettete l'olio exstravergine e fate soffriggere il soffritto.

Quindi aggiungete la carne che avrete precedentemente fatto a pezzi e poi tritato nel mixer(o più semplicemente la trita) e fate prendere colore,

quindi sfumate con il vino 

aggiungete il sugo e i piselli e fate cuocere per un'ora a fuco dolce con il coperchio.

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi friggetele in abbondante olio caldo e mettetele su carta assorbente, una volta cotto il sugo aggiungete le melanzane salate e pepate.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo, aggiungete il formaggio grattugiato

 mettetela in un tegame che avrete unto di olio e cosparso di pan grattato. 

Quindi concludete con un'altra spolverate di parmigiano.

Infornate a forno caldo a 180° per 10'. Fate riposare e servite =)

(foto con flash)

                                     

 (foto senza flash)

Stra buonaaaaaaaaaaaa =)

 Dolci coccole =)

Polpettone con crosta di speck

Ieri a pranzo, ho preparato come secondo un buonissimo polpettone, all'inizio ero incerta venisse buono, ma poi appena l'ho cotto si sentiva un profumo che riusciva a risvegliare anche i morti, davvero molto buono, è rimasto morbidissimo e la carne si scioglieva in bocca, a casa tutti l'hanno apprezzato e non la finivano di fermi i complimenti. Sono rimasta soddisfatta e non ma ha affatto appesantita come di solito se fatto da altri. Con gli ingredienti che vi pongo, ho fatto 2 polpettoni, solo che uno l'ho ricoperto con lo speck, l'altro l'ho lasciato semplice. Quindi con questi ingredienti vi vengono 20 fette, solo con uno abbiamo mangiato in 10. Si esagero nelle quantità, ma molte volte le faccio per averle già in casa e quando non ho tempo ho sono troppo stanca per cucinare, mi trovo qualche cosa di sano già pronto. Poi è obbligo che dia poi le cose da portare a casa quando siamo tutti in famiglia, talmente piace ciò che cucino =). Voglio solo aggiungere che io ho lasciato riposare il mio polpettone una notte intera, perchè almeno mi trovavo ieri solo a cuocerlo.

Ingredienti:

• 576 gr carne trita di vitello 
• 580 gr carne trita di maiale
• 312 gr di pane raffermo
• latte q.b
• prezzemolo q.b
• 113 gr porro
• 143 parmigiano
• 4 uova
• 300 gr emmental
• 10 fette speck
• sale e pepe
• salsa di soya (io ho usato quella della kikkoman "soy sauce")

In una ciotola mettete i due tipi di carne, aggiungete il pane a pezzi che avrete precedentemente ammorbidito nel latte,

aggiungete il prezzemolo che avrete tritato finemente

Lavate, asciugate e tagliate a rondelle il porro, quindi aggiungetelo alla carne,

aggiungete il parmigiano

e infine le uova e l'emmental tagliato a cubetti,

aggiustate di sale e pepe, e amalgamate bene gli ingredienti.

Date la forma al vostro polpettone, e mettetelo in una teglia foderata di carta forno. 

Su tutta la superficie del polpettone poggiatevi le fette di speck. 

bagnate il polpettone con quattro cucchiai di salsa di soia e un filo d'olio. (Io lo ripeto, ho fatto il polpettone il giorno prima quindi ha riposato tutto la notte. Questo solo per questioni di tempo)

Coprite bene il polpettone con la carta forno, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere in forno preriscaldato per  35' dopo di che togliete da sopra la carta forno e lasciatelo cuocere per altri 25' a 180°.

Fatelo riposare tagliatelo e servitelo nei piatti con il suo sughetto. BUONISSIMO!!!

 Dolci coccole =)

Bon roll radicchio e speck

Adoro le cose fatte in casa non quelle già fatte e preconfezionate, su questo sono un pochino viziatella, a ditemi quello che volete, non c'è niente di più genuino delle cose fatte in casa, e a me piace mangiare e far mangiare così. Oggi come oggi non si sa più che ci mettono dentro a cibi già pronti, quindi se si può evitare, cucino io...Così ho fatto un gustosissimo bon roll che ho accompagnato a una crema di gorgonzola davvero deliziosa...Io l'ho fatto grande perchè eravamo metà di mille a mangialo, e purtroppo non sono riuscita a fargli la foto da intero a fine cottura perchè già lo avevano tagliato...=( e va bèh è stra buono comunque...Vi metto le quantità giuste non quelle che ho usato io perchè sfamereste un  esercito U.U

Ingredienti:

• 480 gr spezzatino di vitello( non uso carne di pollo perchè a mio padre non piace molto)
• 230 gr radicchio(gia pulito e tagliato)
• 100 gr speck
• 150 gr scamorza
• 3 patate
• 50 gr parmigiano
• 1 uovo
• pangrattato q.b
• sale pepe
• vino

Lessate le patate in abbondante acqua, quindi spellatele e tenetele da parte

lavare e tagliate il radicchio, avendo cura di togliere le parti più dure, qui di mettetelo nel mixer e frullatelo.

Mettetelo in un colino, in modo da fargli perdere l'acqua in eccesso.

Mettete nel mixer lo spezzatino e frullatelo. Mettete lo spezzatino da parte.

Ora nel mixer mettete speck e provola, frullate bene anche questi e metteteli in una ciotola assieme al radicchio, e una patata schiacciata.

Amalgamate bene gli ingredienti e mettete da parte.

Prendete lo spezzatino tritato, aggiungete le 2 patate, l'uovo, parmigiano e iniziate ad amalgamare.

Poco per volta aggiungete il  pangrattato, fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo e soprattutto secondo il vostro gusto.

Aggiustate di sale e pepe e amalgamate bene. Prendete l'impasto e mettetelo tra due fogli di carta forno, quindi stendetelo dandogli una forma rettangolare.

 Ora prendete il ripieno di radicchio e speck, e mettetelo nel centro dell'impasto.

Con la carta forno chiudete le estremità del bon roll molto bene.

Chiudetelo nella carta forno, mettetelo in una pirofila con un 1/2 bicchiere di acqua e 1/2 bicchiere di vino.
Infornate a forno caldo a 200° per 30' 40' .
Spegnete il forno e fate riposare per qualche minuto
Servite

Io ho accompagnato il bon roll con una crema al gorgonzola

(scusate per le foto ma la macchina fotografica ogni tanto fa i capricci)

che bontà dolci coccole =)