Crostini al pomodoro scamorza e melanzane

Un antipasto estivo e leggero, una specie di parmigiana servita su pezzi di pane croccante, che mette allegria in tavola e gioia a chi la mangia. Mio cognato non è amante delle melanzane, ma questi crostini li stava divorando quasi tutti lui, lasciando noi tutti a bocca asciutta...

Ingredienti:

• 8 fette di pane casareccio
• 500 gr di melanzane
• 500g di scamorza affumicata a fette
• 2 pomodori maturi
• 1 mazzetto di basilico 
• olio
• sale e pepe

Tagliare il gambo verde delle melanzane. Lavarle, asciugarle e tagliarle a rondelle non troppo sottili.

Scaldare bene la piastra,e far cuocere le rondelle, 2 minuti per lato.

Lavare i pomodori e tagliarli a fette sottili. 

Disporli su carta assorbente in modo che perdano parte della loro acqua.

Tagliare le fette di pane ognuna dividerla a metà.

Fare tostare le fette di pane nel forno caldo a 180° finché non diventano dorate.

Ungere una pirofila, e disporre le fette di pane, che anche loro andranno unte leggermente di olio.

Alternare su ciascun crostone 1 fetta di melanzana

una fetta  di formaggio

una fetta di pomodoro

Irrorale  con un filo di olio e infornare, in forno caldo per qualche minuto.Togliere dal forno, aggiustare di sale e pepe e guarnire con il basilico a pezzettini

Dolci e gustose coccole!! =) che bontà

Crema chantilly

E' un tipo di crema ideale per farcire il pan di spagna. Da un tocco delicato, raffinato ad ogni tipo di dolce. La base è quella della crema pasticcera, ed è facile e semplice da preparare.
Ingredienti:

•  crema pasticcera (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/09/crema-pasticcera.html)
• 200 ml di panna montata

Preparare la crema pasticcera, farla freddare. Montare la panna a neve fermissima.

 Unire alla panna 300 gr di crema pasticcera, e amalgamare bene il tutto

 Potete farcire torte, decorarle, oppure a colazione farcire un cornetto, o anche dei bignè o dei cannoli....Tante idee gustose per utilizzare questa crema. Mentre con la crema pasticcera avanzata se non la volete utilizzare potete benissimo conserverla in frigo coprendola bene ai lati da pellicola trasparente.

Dolci coccole =)

Torta al cioccolato

La torta al cioccolato è un dolce che può essere mangiato per colazione, per merenda o anche servito dopo un pranzo e una cena, e se preferite potete farcirla come più volete (crema all'arancia, pasticcera, chantilly, mascarpone, e tanto altro, per non parlare delle fantastiche decorazione che potreste usare per rendere più bella la vostra torta. Ho sperimentato diverse ricette per la torta al cioccolato e finalmente, ho trovato la giusta combinazioni di ingredienti,  che rendono questa torto squisita e  molto morbida, ed è entrata nel cuore dei mie familiari che se ne sono subito innamorati.

Ingredienti:

200 gr di burro

250 gr di cioccolato fondente

5 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

In un pentolino mettete il burro e il cioccolato, facendo sciogliere il tutto a fiamma dolce mescolando spesso.

 Separare i tuorli dagli albumi, e lavorare i primi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

 Unire il cioccolato fuso ai tuorli, amalgamando bene i due composti.

 Aggiungere a questo punto la farina setacciata, amalgamandola bene al composto (non preoccupatevi se il composto sarà granuloso, aggiungendo il latte e lavorandolo con il robot, verra un composto molto liscio)

 Aggiungere il latte poco per volta, continuando a lavorare con il robot.

 Lavorare gli albumi con un pizzico di sale, fin quando non diventeranno a neve fermissima.

Aggiungerli quindi al composto di cioccolato, girando dall'alto verso il basso in modo che gli albumi vengano incorporati perfettamente.

 Aggiungere la bustina di lievito, facendo incorporare anche questo perfettamente al composto

 

Mettere tutto in una teglia di 26cm imburrata ed infarinata. mettere in forno preriscaldato a  160° per 45 minuti. Finito il tempo di cottura spegnere il forno e lasciare riposare per un quarto d'ora nel forno senza aprirlo. Tirare fuori dal forno e fare freddare.

 

Che buona e che profumo si sentiva per tutta la casa...Dolci coccole =)

Pizzette

Io amo la pizza in ogni sua forma e di ogni tipo!!!Posso considerarmi pizza-dipendente, considerando il fatto che pranzerei e cenerei solo con la pizza. ma a quel punto rischierei di diventare io stesso una pizza o peggio farne una overdose U.U ! Una volta a settimana a casa mia si fa la pizza, ma questa settimana faccio un eccezione!La farò per ben 2 volte....Ho pensato però di variare dalla solita pizza, e di fare un antipasto con piccole pizzette...Che buone sono venute O.O provare per credere....

Ingredienti: 

• pasta per pizza http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pasta-per-pizza.html
• 300 ml salsa di pomodoro
• 375 gr mozzarella
• parmigiano
• olio sale origano

Preparare l'impasto e farlo lievitare per 2 ore. Sgocciolare la mozzarella, tagliarla a cubetti piccoli. metterli in un cola pasta, con un piatto sotto, e poggiare in frigo fino al momento di metterla sulla pizza.

Prendere l'impasto, infarinare il piano da lavoro, e stendere la base della pizza. con un bicchiere formare tanti cerchi.

 bene ogni cerchio con il mattarello. Ungere una teglia e poggiare i cerchi sopra.Preparare la salsa condendo con sale origano ed olio, amalgamare bene. Stendere un po di salsa sulle pizzette.

Togliere la mozzarella dal frigo, e metterla sulle pizzette.

Aggiungere poco parmigiano su ogni pizzetta.

Infornare a forno gia caldo alla massima potenza per una quindicina di minuti.

Ecco alcune delle pizzette!!Buonissime sia come antipasto,che da mangiare come spezza fame =) 

Crema pasticcera

La crema pasticcera, può essere presentata come un dolce al cucchiaio, oppure per guarnire torte, bignè, cannoli ecc...Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, farina e latte. In alternativa si possono aggiungere anche la panna per la crema chantilly o diplomatica per un dolce raffinato, il cioccolato per la crema al cioccolato, il limone per un gusto più profumata, la crema alla vaniglia aggiungendo una bustina di vaniglia o il baccello), magari anche arricchendola con la crema al mascarpone. Diversi usi e modi di utilizzare questa deliziosa crema, che può cambiare con le sue svariate varianti, ma con la stessa base di partenza per ognuna. Con queste dosi riuscite benissimo a farcire una torta 30 cm. Io la utilizzo per quella da 26 cm ma mi avanza sempre e con il resto ottengo una chantilly o diplomatica, per fare le decorazioni sopra la torta. Altrimenti la avanzo per la farcitura bignè.


Ingredinti:

• 500 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 5 tuorli
• 25 gr di farina

Scaldare il latte, senza farlo bollire, e togliere l'eventuale platina bianca che vi si sarà formata. Lavorare le uova con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso e bianco.

 Aggiungere la farina setacciata  poco per volta e lavorare bene il composto.

Aggiungere a filo il latte, lavorando bene il tutto. Portare il composto sul fuoco in un pentolino, continuando a girare, portando il tutto a bollore, ottenendo una crema consistente che si staccherà dai bordi.

versare tutto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e fare intiepidire, e poi freddare in frigorifero. Servire come più vi gusta. In torte, al mattino nella brioche, in coppe con frutta o per delle crostate

                                                               .... Dolci coccole =)