Girelle al salmone

Il salmone lo adoro ma non lo digerisco bene, quindi sono cosciente che se lo mangio poi non riesco a stare molto bene con lo stomaco, ma poco importa sono una specialista nei peccati di gola, potrebbero darmi un premio per questo. Detto questo, essendo questi giorni di festa, ho voluto fare un antipasto a base di salmone, e questa volta, sono riuscita a digerirlo perfettamente. Questo è un antipasto che si prepara in pochissimi minuti, soprattutto se avete gente a casa e non sapete cosa offrire....

Ingredienti:

• 125 gr pasta sfoglia
• 200 gr di salmone affumicato
• pepe
• 1 uovo

Stendete la pasta sfoglia

mettete sopra il salmone

spolverate con il pepe

arrotolate facendo aderire bene i bordi

tagliate a  rondelle

sbattete un uovo

spennellate ogni girella con il uovo

mettete in una teglia con carta forno

infornate a forno caldo a 250° per 15'

buonissime.....

DOLCI COCCOLE =)

Melanzane ripiene di pesce

Le melanzane ripiene e i peperoni ripieni sono uno dei tanti piatti che amo, e faccio spesso, solo che questa volta invece di farli con carne pane ecc... ho voluto farli con il pesce, e devo dire che sono usciti una delizia, sono molto molto delicati e saporiti, si scioglieva in bocca.Il mio ragazzo si è leccato i baffi per non dire il piatto, non ci vuole nemmeno molto per farli.Mentre erano in forno hanno profumato tutta la casa, mamma mia che buoni...

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 230 gr di verdesca
• 200 gr di gamberoni
• 230 gr di seppioline
• 200 gr di tonno
• 200 gr di vongole
• 200 gr di panna al salmone
• pepe vino e aglio

Tagliate a metà le melanzane, togliete la polpa dentro avendo cura di lasciare 1 cm dai bordi.

Mettete da parte le metà di melanzane, e tagliate a cubetti la polpa, e fatela  insaporire in padella con l'olio. Sfumate con vino bianco e na volta cotta, mettetela da parte.

tagliate la verdesca a quadrotti e mettete da parte

Fate sbollentare i gamberoni in acqua calda, scolateli  e togliete la pelle e la coda, mettete da parte anche questi,

fate sbollentare anche le seppioline, scolatele e tagliatele a rondelle, mettetele da parte,

tagliate la verdesca a cubetti e mettetela da parte,

sgocciolate le scatolette di tonno.

In una pentola anti aderente, fate dorare nell'olio due spicchi d'aglio schiacciati.

Aggiungete tutto  il pesce,  e fate cuocere, 

quando manca poco alla cottura sfumate con il vino bianco, e aggiustate con il pepe(il sale non l'ho messo perchè il pesce è già molto salato)

aggiungete le melanzane e la panna, togliete dal fuoco e mettete il ripieno nelle melanzane.

 Ungete una teglia con olio e Infornate in forno preriscaldato per 45' a 200°. Ogni tanto girate il ripieno per non farlo bruciare.

Spegnete fate riposare qualche minuto e servite.

BUONISSIMOOOOOOOO =) 

dolci coccole =)

Glassa di Pasta di zucchero

E' estremamente facile da manipolare e da stendere e può essere benissimo colorate. Si possono ricoprire dolci, fare decorazioni e tutto quello che la vostra fantasia vi permette di pensare =) io mi trovo davvero molto bene e la preparo in pochissimo tempo =)

Ingredienti:

• 1 albume d'uovo
• 1 cucchiaio di gluccosio
• 350 gr di zucchero a velo

Mettete l'albume e il gluccosio in una ciotola, amalgamando bene i due ingredienti.

Aggiungete lo zucchero a velo, mischiando il tutto bene con un cucchiaio di legno.

Quindi iniziate a lavorare il composto con le mani, e formate una palla. Ricoprite e fate riposare 30' in frigo.

 Tiratela fuori,  e lavoratela come più vi piace su un piano da lavoro sporco di zucchero a velo.

Casatiello

Il casatiello è un rustico tipico della cucina napoletana, a forma di ciambella fatta di pasta di pane con strutto, formaggio cicoli e diversi salumi, e agghindata da una corona di uova. E' una ricetta tipica di pasqua, simile al tortano con l'unica differenza che in quest'ultimo le uova si mettono dentro. Rustico fantastico che  deve essere provato almeno una volta n ella vita, io infatti durante l'anno lo faccio spesso.E' venuto davvero molto buono infatti è subito finito.. =P. 

Ingredienti:

Per l'impasto

• 500 gr di farina manitoba
• 500 gr di farina 00
• 600 ml acqua 
• 12 gr di sale
• 100 gr di strutto
• 25 gr lievito di birra

Per il ripieno

• 100 gr di salame piccante a dadini
• 100 gr di prosciutto cotto a dadini
• 100 gr di prosciutto crudo a dadini
• 100 gr di bologna a dadini
• 130 gr pancetta affumicata a dadini
• 100 gr salsiccia a dadini
• 100 gr di wurstel
• 350 gr provolone piccante a dadini
• 350 gr di emmental a dadini
• 130 gr di pecorino grattugiato
• 130 gr di parmigiano grattugiato
• pepe abbondante

• 4 uova

In una capiente ciotola unire le due farine, e far sciogliere  il lievito nell'acqua tiepida. Unire alle farine l'acqua e amalgamare bene il tutto.

Ottenuto un panetto unirvi il sale. Lavorare bene il panetto per distribuire uniformemente il sale.

aggiungere lo srutto unito poco per volta, lavorandolo bene in modo uniforme 

Fate riposare al coperto e al caldo per almeno un'ora.

Stendere il panetto,tenendo da parte un pò di pasta.

Aggiungere  i salumi su tutta la superficie 

Unire i formaggi 

aggiungere il pepe

Schiacciare bene tutti gli ingredienti. Arrotolare dalla parte più lunga facendo una leggera pressione.

A questo punto rilavorare l'impasto energicamente, facendo aderire bene all'impasto tutti gli ingredienti. Dategli una forma a ciambella  e mettere il rustico in una teglia unta d'olio.(meglio se avete uno stampo a ciambella, in alternativa potete mettere al centro un bicchierino di alluminio).Adagiare le uova lavate e asciugate sulla superficie del rustico legando ogni uovo con due strisce di pasta.(io non ho messo le uova perchè questa volta ho preferito non metterle). Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa un'ora, ricordando a metà cottura di abbassare la fiamma a 180°.

 Ed ecco una fetta di rustico =Q___ ho l'acquolina in bocca.

Dolcissime coccole rustiche

Cioccolato plastico con il miele

Per chi non trovasse e non avesse a disposizione il gluccosio, e vorrebbe fare il cioccolato plastico, un alternativa  sarebbe utilizzare il miele. La lavorazione è un pochino più difficile perchè tende ad appiccicarsi di più ma il risultato è ottimo.

 Ingredienti :

• 100 gr cioccolato bianco
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di miele
• zucchero a velo q,b.

Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde

Aggiungete un cucchiaio d'acqua, e girate bene il cioccolato

Aggiungete anche il miele, amalgamate bene

aggiungete lo zucchero a velo setacciato e ottenete un composto lavorabile

fate riposare in frigo in pellicola trasparente per 30 minuti.

se volete lo volete colorato aggiungete una punta di colore.
Dolci Coccole =)