Trance di verdesca con olive al sugo

Questo pesce è davvero molto buono, e assomiglia tanto al pesce spada, di fatti quando lo presi ero convinta lo fosse, ma poi mi accorsi che si trattava di trance di verdesca. Ho voluto dare un tocco i più al sugo nel farlo, e devo dire da come mia madre lo ha divorato (senza nemmeno lasciarne una pezzo) che era davvero molto buono. Devo rifarlo, ma questa volta vorrei anche mangiarlo =)

Ingredienti:

• 4 trance di verdesca
• 1 carote
• 1 spicco di aglio
• 12 capperi dissalati
• 3 acciughe
• 6 olive nere
• vino bianco
• 250 ml di salsa
• sale e pepe

Tagliate a fettine sottili l'aglio, fatelo dorare in una teglia con l'olio, 

aggiungete la verdesca, e fatela colorire da entrambi i lati,

aggiungete i capperi dissalati

aggiungete le acciughe e fatele sciogliere

aggiungete la salsa

fate restringere la salsa e aggiungete la carota grattugiata

aggiungete quindi le olive tagliate a rondelle, fate restringere il sugo

aggiungere un po di vino bianco

fate restringere ancora un po il sughetto,  salate pepate

Servite caldo, se accompagnate da crostini di pane ancora meglio

 Buonissimo!!!Mia madre l'ha mangiato tutto lei praticamente, peccato, ma se lo è gustato alla grande =) 

Dolci Coccole

Tramezzini sfiziosi

A casa mia avevamo gente per pranzo, quindi ho voluto fare qualche cosa si stuzzicante come antipasto. Alla fine talmente c'erano molti antipasti buonissimi, non siamo riusciti a mangiare ne il primo ne il secondo, anzi siamo passati direttamente ad dolce =) . I tramezzini si possono usare sia come antipasto che mangiati a posto di un pasto, o anche come merenda per chi è davvero goloso, io però preferisco utilizzarli come antipasti. Sono veloci e semplici da fare, anche per chi non sa fare un caffè risultano facili, ma ancor più facili è mangiarli =). A me sono venuti 6 tramezzini di grandezza normale-grande, ma se li volete più piccoli basta semplicemente dividere ulteriormente ogni metà.

Ingredienti:

• 12 fette di pane per tramezzini
• 165 gr certosa
• 70 gr di ricotta
• 70 gr di pesto
• 180 gr di funghi sottolio sgocciolati
• maionese q.b.
• 40 gr speck 
• 160 gr cotto affumicato
• 100 gr salame
• 2 mozzarelle

In una ciotola, mettete insieme ricotta e pesto, mischiandoli bene.

sgocciolate bene le mozzarelle e tagliatele a fette sottili

Prendete una fetta di pane e cospargetela con un po del composto di ricotta e pesto, 

aggiungete due fette di salame

 Cospargete un'altra fetta di pane con lo stesso composto, e mettetela sopra all'altra fetta con il salame

Cospargete quindi con la maionese, 

aggiungete una fetta di prosciutto cotto,

qualche fetta di mozzarella 

e un'altra fetta di prosciutto.

Chiudete con un'altra fetta che avrete cosparso di maionese,

sul lato della fetta, mettete la  certosa,

i funghi,

e una fetta di speck tagliata a metà. (ho dimenticato di scattare la foto =P)

richiudete con un'altra fetta di pane dove avrete messo un'altro po di certosa.

Chiudete facendo una leggera pressione,

dividete a metà,

mettete degli stuzzica denti nel centro di ogni tramezzino. 

Fate così con le altre fette di pane e il resto degli ingredienti.

 

 

 

 Che bontà.....

Dolci coccole =)

Riso piselli e pancetta

Vorrei sapere cosa fare per non essere così golosa, è cosi facile cedere alla tentazione del cibo che ci vorrebbe un gruppo di  auto-aiuto anti cibo =)... ma va beh cediamo alle tentazioni di gola, poco importa, mangiare aumentare il buon umore, privarsi troppo invece il malumore...basta solo un pochino di controllo nelle quantità...tutto si può se non si esagera....Ed è auto-controllo quello che ho avuto io nel non esagerare con il riso che ho fatto, davvero molto buono, soprattutto se si lascia riposare, devo rifarlo ma questa volta anziché mettere lo zafferano, lo lascio in bianco....mi piace variare col cibo, mi annoia mangiare sempre le stesse cose (tranne per quanto riguarda pizza, rustici, li mangiare ogni giorno =) )

Ingredienti:

• 320 gr di riso
• 230 gr di pancetta affumicata
• 250 gr di piselli
• 1 bustina di zafferano
• olio
• 2 dadi di carne
• sale e pepe
• vino bianco 

 In un pentolino con l'olio, fate sgranare i piselli,dopo 2 minuti aggiungete la pancetta e fate cuocere.

In un pentolino fate bollire 1,5 l di acqua e fate sciogliere 2 dadi di carne.

Sfumate i piselli e la pancetta con il vino e completate la cottura

In un pentola mettete un po di olio e fate tostare il riso

sfumate con il vino bianco

Aggiungete quindi i piselli e la pancetta, e poco per volta il brodo di carne, in modo da far assorbire bene il brodo, una volta assorbito aggiungere altro brodo fino a cottura ultimata

una volta cotto, aggiungete una noce di burro

lo zafferano e il parmiggiano

fate riposare e gustate

 che buono =)

Dolci coccole =)

Pizza gorgonzola e pere

Ve lo devo dire questa pizza è troppo buona, e detto da una che le pere non le piacciono e pensava di non mangiarle mai nella sua vita, bisogna crederci. Ho voluto fare un esperimento, mi è venuta la voglia di  un gusto di pizza particolare, così al supermercato vedendo le pere, mi si è accesa la lampadina. Lo ripeto non ho mai mangiato in vita mia una pera, perché non mi piacciono, ma sulla pizza che ho fatto ci stavano divinamente, la pizza si scioglieva in bocca, e tutti ne sono rimasti entusiasti, infatti è una delle tante pizze che dovrò obbligatoriamente rifare...che dire pere e zola sono fatti per stare assieme =)

Ingredienti:

• Impasto per pizza (  http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2011/07/pasta-per-pizza.html )
• 300 gr di gorgonzola dolce
• 1 pera
• scaglie di grana
• olio

Sbucciate, lavate e asciugate la pera. Tagliatela a rondelle, avendo cura di togliere il torsolo. Stendete l'impasto, mettetevi sopra le fettine di pera.

aggiungere sulla superficie un cucchiaio abbondante di olio

aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti

Mettere in forno preriscaldato a 250° per 15'-20' minuti

togliere dal forno e cospargere con il formaggio a scaglie

far riposare 2 minutini ed ecco a voi....stratosferica quasi quasi questa sera me la faccio... ma solo per me =)

 DOLCI COCCOLE =)

Torta panna chantilly e fragole

Oggi è l'anniversario dei miei genitori, fanno ben 37 anni di matrimonio, e per loro in questo giorno importante, ho voluto regalargli una torta fatta con le mie mani, non sono voluta andare sul troppo elaborato, ma dato che è primavera, ho fatto una torta leggera e fresca, ciò non vuol dire che la torta non sia buona, anzi nemmeno in pasticceria l'avrebbero fatta così buona e bella (parole dette dai mie familiari =) ) detto questo per la decorazione ho fatto sempre qualche cosa di semplice, per non appesantirla troppo e devo dire che sono davvero orgogliosa di me.

Ingredienti:
impasto base:

• http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/03/torta-panna-e-fragole.html

per la farcia:

• 500 gr di fragole
• panna chantilly(  http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2011/10/panna-chantilly.html ) dose doppia
• bagna ( http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/03/bagna-per-torte.html )

per decorare:

• cioccolato plastico ( http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/04/cioccolato-plastico-con-il-miele.html)
• 1l panna da montare più 250 ml
• coloranti rosso e verde

Preparate la torta, la bagna e il cioccolato plastico.

Dividere la torta e bagnarla con la bagna.

Preparare la panna chantilly e metterla nella metà della torta torta

lavare e tagliare le fragole

metterle sulla panna chantilly e chiudere la torta

Montare il resto della panna (laciando i 250 ml da parte) e cospargere la torta

prendete il cioccolato plastico e dividetelo in tre parti una più grande una media e una un pochino più piccola.

Quella grande dividetela in due e ricavate due rose, quella media coloratelo di rosso e ricavate una rosa, con l'altra invece coloratala di verde e ricavate delle foglie

Adagiate la composizione di rose al centro della torta

A me è avanzato qualche  pezzo rosso di cui ho ricavato dei cuori e li ho aggiunti alla decorazione.

Montate il resto della panna con il colore e mettete in una sacca a poche e ricavate dei cuori sui quattro lati della torta.

ed ecco il dentro...Sono rimasti tutti senza parole =)

DOLCI COCCOLE =)