Fiori di nasello all'arancia

Il venerdì a casa mia è solito mangiare il pesce, e dato che avevo i fiori di nasello, da fare, e delle belle arance a  portata di mano, o pensato che la combinazione tra i due era ottima, così ho fatto una salsina all' arancia che dava più classe al pesce, lasciando un sapore unico al palato. A casa ha avuto molto successo, questo vuol dire che sicuramente dovrò riproporlo =).

Ingredienti:

• 300 gr fiori di nasello
• 2 arance
• 2 dita di vodka bianca
• 1 cucchiaino di farina
• sale e pepe
• olio aglio prezzemolo

In una pentola, fate dorare lo spicco di aglio nell'olio, toglietelo, e aggiungete il pesce.

Fate prendere colore al pesce da entrambi i lati. In un bicchiere mettete il succo di un'arancia spremuta(all'incirca vengono due dita di liquido), 

aggiungeteci la stessa quantità di vodka e  una volta che il pesce ha preso colore, bagnata, con la spremuta, e fate assorbire un pochino del liquido. 

A questo punto salate pepate e aggiungete la farina che la farete sciogliere fino a formare una cremina. 

Spegnete, aggiungete la buccia grattugiata della restante arancia e il prezzemolo. 

 Servite nei piatti.

Dolci coccole =)

Glassa fudge

Questa glassa è molto ricca e deliziosa, ed ha il potere di rendere un semplice dolce di pan di spagna in un dolce davvero molto speciale( spalmando la glassa sulla superficie formando delle onde), ma anche per qual cosa di raffinato come delle guarnizioni.Io per farla raddoppio le dosi perché non solo la uso per farcire torte o bignè, ma anche per le decorazioni delle prime, e sinceramente anche per mangiarmela al cucchiaio, perché è troppo buona =D

Ingredienti:

• 50 gr di cioccolato fondente
• 225 gr di zucchero a velo
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di latte o di panna
• 1 bustina di vanilina

Spezzate il cioccolato, e mettetelo in un pentolino con  lo zucchero, il burro, la vanilina e il latte. 

Riscaldate il composto a fuoco basso girandolo in continuazione, fin quando burro e cioccolato non si saranno sciolti completamente. 

Togliete dal fuoco e mescolate fin quando otterrete un composto ben amalgamato.  Sbattete la glassa fin quando non sarà ben densa per essere spalmato e utilizzata per guarnire.

L'ideale è utilizzarla subito dopo la consistenza desiderata, ma potete ricoprirla e mettere in frigo prima del suo utilizzo. Dolci coccole.

Involtini di melanzane

E' un piatto davvero buono, ancor più buono se le melanzane vengono fritte, ma dato che l'ho preparato per cena, ho voluto stare sul leggero e non appesantirlo troppo. Ho anche dovuto usare la passata di pomodoro, perché purtroppo a mio padre la polpa non gli piace, ma prima o poi devo togliermi lo sfizio di mangiare i pomodorini cotti o la polpa in un piatto. L'abbiamo davvero assaporato e gustato con molto piacere nonostante sia stata la prima volta che l'ho ideato,quando viene l'ispirazione se poi è gustosa ancora meglio =)
Ingredienti:

• 1 melanzana grande
• 100 gr di emmental 
• 110  gr prosciutto cotto
• 300 gr polpa di pomodoro
• 20 olive nere senza nocciolo
• olio
• sale pepe
• prezzemolo 
• 1/4 di cipolla

Lavare e tagliare a rondelle le melanzane, scaldate una teglia, e arrostite le melanzane.(potete anche friggerle, io per fare un piatto più leggere le ho arrostite).

In un frullatore, mettete insieme prosciutto, formaggio, olive e prezzemolo, un cucchiaio di olio frullate bene il tutto.

 Prendete le melanzane, e mettete al loro in terno un po del composto, arrotolate le melanzane come degli involtini, e mettete da parte.

In una teglia appassite la cipolla con l'olio, aggiungete la polpa di pomodoro (io ho usato la passata per mio padre). 

Fate cuocere per 10 minuti e a questo punto aggiungete le melanzane e fate insaporire per 3 4 minuti. 

Spegnete e servite.

 Dolci coccole.

Frittata olive e galbanino

Da qualche giorno mi vengono voglie improvvise e come posso cerco di accontentarmi, e accontentare anche la mia famiglia. Dato che era tempo che non mangiavo la frittata, ho deciso di farla, e ho voluto sperimentarla con olive e galbanino, a dir la verità inizialmente volevo farla con le patate, ma poi ho pensato che con quelle patate avrei fatto un bel purea U.U, perciò ho optato per quest' altra versione davvero buonissima =)

:

• 5 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• 70 gr di galbanino
• 8 olive nere snocciolate
• sale e pepe
• prezzemolo
• olio

 In una ciotola lavorate le uova con il parmigiano e il prezzemolo.

 Amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Tagliate il formaggio a cubetti e le olive a rondelle. Aggiungete questi al composto di uova e amalgamate bene il tutto.

 Salate e pepate. In una teglia dove avrete riscaldato l'olio, versate il composto di uova, facendo cuocere la frittata da entrambi i lati, per capovolgerla aiutatevi o con un piatto o con un coperchio grande. 

Servite anche tiepida.

dolci coccole.

Pasta al forno con radicchio

Inizialmente, doveva essere la lasagna con il radicchio, ma all'ultimo, mi sono accorta di non avere i fogli di lasagna, e ho dovuto improvvisare con la pasta U.U. Il piatto è uscito davvero buono, ma sono rimasta male perché avevo una voglia di lasagna e non ho potuto farla. La ricetta è per sei persone, ma noi oggi eravamo in quattro e i miei hanno mangiato per due pulendosi pure la pentola la pentola. Il mio nipotino invece ha pulito il piatto di mia sorella =)

Ingredienti:

• 500 gr pasta tipo rigatoni
• 3 cespi piccoli di radicchio
• 500 ml besciamella
• 250 gr mozzarella
• parmigiano
• sale e pepe
• olio e aglio
• vino bianco

Tagliare, e lavare il radicchio. 

In una pentola antiaderente fate insaporire l'olio con uno spicco di aglio, toglietelo e aggiungete il radicchio sgocciolato.

In un pentolino invece, scaldate la besciamella facendola sciogliere e quindi rendendola più morbida(girate spesso in modo che non si attacchi al fondo).

 Fate cuocere fin quando tutta l'acqua del radicchio si asciuga. Spumate con il vino bianco, salate e pepate. 

Fate bollire abbondante acqua salata aggiungete la pasta e lasciate cuocere per 5 minuti. Scolatela conditela con la besciamella(avanzandone poca per la copertura), il radicchio (avanzandone un pochino sempre per la copertura), 2 manciate di parmigiano, la mozzarella, e amalgamate tutto.

Ungete una teglia con poco olio, versate la pasta, ricoprite con il restate radicchio e la restante besciamella. Spolverizzate sopra con altro parmigiano.

Infornate a forno caldo a 200° per 15 minuti.

 

 Servire caldo. Dolci coccole =)

Panna chantilly

E' una panna montata zuccherata e aromatizzata con vaniglia, viene utilizzata per guarnire torte, o bignè, e magari accompagnata da altre creme per renderle più delicate. E' facilissima farla, l'unica attenzione è di far raffreddare bene la panna, il recipiente in cui viene montata e le fruste che userete per montarla. potete quindi mettere gli accessori in freezer, e la panna in frigo per almeno un giorno intero. Per chi non lo sapesse il termine Chantilly deriva dall'omonimo castello nelle vicinanze di Parigi (Chateau de Chantillt), che fece parte dei possedimenti del principe di Condé. Storia a parte, che deri è da prendere il cucchiaio e pulire bene la ciotola U.U  =)

P.S. ricordate che per ogni 2,5 ml di panna vanno 25 gr di zucchero(20gr zucchero a velo, 5gr zucchero a velo vaniglaito)

Ingredienti:

• 2,5 ml di panna
• 20 gr di zucchero a velo
• 5 gr di zucchero vanigliato

Mettete la ciotola e le fruste nel freezer per mezz'ora e la panna in frigo per un giorno intero(in modo da avere una consistenza perfetta). Mettete la panna nella ciotola,aggiungete lo zucchero, 

ed eseguite con le fruste un movimento ampio in modo da incorporare aria, arrivando quindi alla giusta consistenza. 

Se non serve subito mettete la ciotola nel frigorifero, altrimenti utilizzatela a piacere ma prima di servirla lasciare riposare in frigo per una trentina di minuti. 

Docissime coccole =D