Crema rocher

La crema rocher è davvero buona, la la prima volta quando preparai la torta per il mio primo anno di fidanzamento e devo dire che me ne innamorai, io adoro il cioccolato della ferrero e amo i ferrero rocher, quindi per non perdere buone abitudini, ho voluti rifare questa crema....si può usare in qualsiasi modo per farcire torte, pasticcini o brioche...ma anche solo con il cucchiaino e davvero una cosa galattica...troppo buona dovete assolutamente farla =)

Ingredienti :
400 gr nutella
300 ml panna
175 gr wafer alla nocciola
160 gr nocciole tritate
1 cucchiaio rum

Montate la panna,

 aggiungete la nutella e amalgamate bene.

Aggiungete le nocciole, amalgamate bene.

Aggiungete i wafer sbriciolati e amalgamate,

 

infine completate con un cucchiaio di rum amalgamate e usate come più vi gusta....

buona da mangiate anche così
gnam gnam =)

 dolci coccole =)

Crema fredda al caffè

L'ho provata a prendere una volta al bar e me ne sono innamorata, così buona, cremosa, dolce, fresca...ma chi gli resiste...Mi sono ripromessa che costi quel che costi la dovevo provare a fare a casa, la prima volta mi era venuta troppo dolce, ma poi, sono riuscita a equilibrare tutti gli ingredienti, e ora sapete che vi dico? Chi va più al bar a berla, se sono riuscita a creare una crema al caffè ancora meglio....Davvero dovete provarla, un bicchiere chiama l'altro ormai è la mia droga...

Ingredienti:

•  4 tuorli
• 50 gr zucchero
• 50 gr zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di farina
• 160 gr di latte condensato
• 60 ml di caffè ristretto
• 200 ml di panna

In un frullatore(io ho usato quello per frappè)

lavorate i rossi i due tipi di zucchero.

Aggiungete la farina, lavorate ancora con il frullatore (se neccessario amalgamate con un cucchiaino in modo che il frullatore lavori meglio, togliendo magari dalle pareri evventuali tracce di zucchero o farina, quindi metterlo nel composto e riattivare il frullatore)

Aggiungere il latte condensato, attivate sempre il frullatore.

Aggiungere quindi il caffè, e amalgamarlo al composto sempre con l'aiuto del frullatore.

A parte lavorate la panna con le fruste, e aggiungetela poco per volta al composto, che lavorerete sempre con il frullatore.

Togliate dal frullatore e mettete in una ciotola coperta con della pellicola a riposare nel congelatore per 4 ore.

Togliete dal  congelatore, lavorate con un cucchiaio il composto per ammorbidirlo leggermente,  

servite in bicchierini. 

 

Potete decorare con ciuffi di panna e una spolverata di cacao

 Che bontà

 

Dolci coccole =)

Crema al cioccolato allo strega

Il liquore strega è prodotto dal 1860 dalla Strega Alberti di Benevento. Il nome è dovuto dalle leggende di stregoneria ai tempi dei longobardi(II- VI secolo), è un liquore a base di erbe e il suo colorito giallo è dovuto dallo zafferano, è abbastanza dolce con delle note di menta e noce moscata e cannella.Non vado pazza per gli alcolici, non riesco proprio a berli dato che sono astemia, ma questo liquore si bacia bene con diverse ricette, così ho potuto sperimentare la ricetta della crema di cioccolato allo strega adattissimo anche per colazione nel cornetto caldo caldo....io e il mio ragazzo l'abbiamo mangiata col cucchiaino e chi ci fermava più U.U

Ingredienti:

• 5 tuorli
• 500 ml latte
• 150 gr zucchero
• 2 bicchierini di strega
• 40 gr farina
• 20 gr cacao

 Lavorare i tuorli con lo zucchero

Far scaldare in un pentola il latte con lo strega,

Aggiungere alle uova la farina setacciata poca alla volta

Amalgamare bene la farina, quindi aggiungere il cacao setacciato.

Amalgamare bene il cacao e incorporare il latte caldo a filo poco per volta avendo cura di girare bene il composto.Portare sul fuoco a fiamma dolce e continuare a mescolare fin quando si adensa

Ed ecco la buonissima crema allo strega =)

dolcissime coccole stregate =)

Glassa fudge

Questa glassa è molto ricca e deliziosa, ed ha il potere di rendere un semplice dolce di pan di spagna in un dolce davvero molto speciale( spalmando la glassa sulla superficie formando delle onde), ma anche per qual cosa di raffinato come delle guarnizioni.Io per farla raddoppio le dosi perché non solo la uso per farcire torte o bignè, ma anche per le decorazioni delle prime, e sinceramente anche per mangiarmela al cucchiaio, perché è troppo buona =D

Ingredienti:

• 50 gr di cioccolato fondente
• 225 gr di zucchero a velo
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di latte o di panna
• 1 bustina di vanilina

Spezzate il cioccolato, e mettetelo in un pentolino con  lo zucchero, il burro, la vanilina e il latte. 

Riscaldate il composto a fuoco basso girandolo in continuazione, fin quando burro e cioccolato non si saranno sciolti completamente. 

Togliete dal fuoco e mescolate fin quando otterrete un composto ben amalgamato.  Sbattete la glassa fin quando non sarà ben densa per essere spalmato e utilizzata per guarnire.

L'ideale è utilizzarla subito dopo la consistenza desiderata, ma potete ricoprirla e mettere in frigo prima del suo utilizzo. Dolci coccole.

Panna chantilly

E' una panna montata zuccherata e aromatizzata con vaniglia, viene utilizzata per guarnire torte, o bignè, e magari accompagnata da altre creme per renderle più delicate. E' facilissima farla, l'unica attenzione è di far raffreddare bene la panna, il recipiente in cui viene montata e le fruste che userete per montarla. potete quindi mettere gli accessori in freezer, e la panna in frigo per almeno un giorno intero. Per chi non lo sapesse il termine Chantilly deriva dall'omonimo castello nelle vicinanze di Parigi (Chateau de Chantillt), che fece parte dei possedimenti del principe di Condé. Storia a parte, che deri è da prendere il cucchiaio e pulire bene la ciotola U.U  =)

P.S. ricordate che per ogni 2,5 ml di panna vanno 25 gr di zucchero(20gr zucchero a velo, 5gr zucchero a velo vaniglaito)

Ingredienti:

• 2,5 ml di panna
• 20 gr di zucchero a velo
• 5 gr di zucchero vanigliato

Mettete la ciotola e le fruste nel freezer per mezz'ora e la panna in frigo per un giorno intero(in modo da avere una consistenza perfetta). Mettete la panna nella ciotola,aggiungete lo zucchero, 

ed eseguite con le fruste un movimento ampio in modo da incorporare aria, arrivando quindi alla giusta consistenza. 

Se non serve subito mettete la ciotola nel frigorifero, altrimenti utilizzatela a piacere ma prima di servirla lasciare riposare in frigo per una trentina di minuti. 

Docissime coccole =D

Crema chantilly

E' un tipo di crema ideale per farcire il pan di spagna. Da un tocco delicato, raffinato ad ogni tipo di dolce. La base è quella della crema pasticcera, ed è facile e semplice da preparare.
Ingredienti:

•  crema pasticcera (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/09/crema-pasticcera.html)
• 200 ml di panna montata

Preparare la crema pasticcera, farla freddare. Montare la panna a neve fermissima.

 Unire alla panna 300 gr di crema pasticcera, e amalgamare bene il tutto

 Potete farcire torte, decorarle, oppure a colazione farcire un cornetto, o anche dei bignè o dei cannoli....Tante idee gustose per utilizzare questa crema. Mentre con la crema pasticcera avanzata se non la volete utilizzare potete benissimo conserverla in frigo coprendola bene ai lati da pellicola trasparente.

Dolci coccole =)

Crema pasticcera

La crema pasticcera, può essere presentata come un dolce al cucchiaio, oppure per guarnire torte, bignè, cannoli ecc...Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, farina e latte. In alternativa si possono aggiungere anche la panna per la crema chantilly o diplomatica per un dolce raffinato, il cioccolato per la crema al cioccolato, il limone per un gusto più profumata, la crema alla vaniglia aggiungendo una bustina di vaniglia o il baccello), magari anche arricchendola con la crema al mascarpone. Diversi usi e modi di utilizzare questa deliziosa crema, che può cambiare con le sue svariate varianti, ma con la stessa base di partenza per ognuna. Con queste dosi riuscite benissimo a farcire una torta 30 cm. Io la utilizzo per quella da 26 cm ma mi avanza sempre e con il resto ottengo una chantilly o diplomatica, per fare le decorazioni sopra la torta. Altrimenti la avanzo per la farcitura bignè.


Ingredinti:

• 500 ml di latte
• 150 gr di zucchero
• 5 tuorli
• 25 gr di farina

Scaldare il latte, senza farlo bollire, e togliere l'eventuale platina bianca che vi si sarà formata. Lavorare le uova con lo zucchero, ottenendo un composto spumoso e bianco.

 Aggiungere la farina setacciata  poco per volta e lavorare bene il composto.

Aggiungere a filo il latte, lavorando bene il tutto. Portare il composto sul fuoco in un pentolino, continuando a girare, portando il tutto a bollore, ottenendo una crema consistente che si staccherà dai bordi.

versare tutto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e fare intiepidire, e poi freddare in frigorifero. Servire come più vi gusta. In torte, al mattino nella brioche, in coppe con frutta o per delle crostate

                                                               .... Dolci coccole =)