Trance di verdesca con olive al sugo

Questo pesce è davvero molto buono, e assomiglia tanto al pesce spada, di fatti quando lo presi ero convinta lo fosse, ma poi mi accorsi che si trattava di trance di verdesca. Ho voluto dare un tocco i più al sugo nel farlo, e devo dire da come mia madre lo ha divorato (senza nemmeno lasciarne una pezzo) che era davvero molto buono. Devo rifarlo, ma questa volta vorrei anche mangiarlo =)

Ingredienti:

• 4 trance di verdesca
• 1 carote
• 1 spicco di aglio
• 12 capperi dissalati
• 3 acciughe
• 6 olive nere
• vino bianco
• 250 ml di salsa
• sale e pepe

Tagliate a fettine sottili l'aglio, fatelo dorare in una teglia con l'olio, 

aggiungete la verdesca, e fatela colorire da entrambi i lati,

aggiungete i capperi dissalati

aggiungete le acciughe e fatele sciogliere

aggiungete la salsa

fate restringere la salsa e aggiungete la carota grattugiata

aggiungete quindi le olive tagliate a rondelle, fate restringere il sugo

aggiungere un po di vino bianco

fate restringere ancora un po il sughetto,  salate pepate

Servite caldo, se accompagnate da crostini di pane ancora meglio

 Buonissimo!!!Mia madre l'ha mangiato tutto lei praticamente, peccato, ma se lo è gustato alla grande =) 

Dolci Coccole

Girelle al salmone

Il salmone lo adoro ma non lo digerisco bene, quindi sono cosciente che se lo mangio poi non riesco a stare molto bene con lo stomaco, ma poco importa sono una specialista nei peccati di gola, potrebbero darmi un premio per questo. Detto questo, essendo questi giorni di festa, ho voluto fare un antipasto a base di salmone, e questa volta, sono riuscita a digerirlo perfettamente. Questo è un antipasto che si prepara in pochissimi minuti, soprattutto se avete gente a casa e non sapete cosa offrire....

Ingredienti:

• 125 gr pasta sfoglia
• 200 gr di salmone affumicato
• pepe
• 1 uovo

Stendete la pasta sfoglia

mettete sopra il salmone

spolverate con il pepe

arrotolate facendo aderire bene i bordi

tagliate a  rondelle

sbattete un uovo

spennellate ogni girella con il uovo

mettete in una teglia con carta forno

infornate a forno caldo a 250° per 15'

buonissime.....

DOLCI COCCOLE =)

Melanzane ripiene di pesce

Le melanzane ripiene e i peperoni ripieni sono uno dei tanti piatti che amo, e faccio spesso, solo che questa volta invece di farli con carne pane ecc... ho voluto farli con il pesce, e devo dire che sono usciti una delizia, sono molto molto delicati e saporiti, si scioglieva in bocca.Il mio ragazzo si è leccato i baffi per non dire il piatto, non ci vuole nemmeno molto per farli.Mentre erano in forno hanno profumato tutta la casa, mamma mia che buoni...

Ingredienti:

• 2 melanzane
• 230 gr di verdesca
• 200 gr di gamberoni
• 230 gr di seppioline
• 200 gr di tonno
• 200 gr di vongole
• 200 gr di panna al salmone
• pepe vino e aglio

Tagliate a metà le melanzane, togliete la polpa dentro avendo cura di lasciare 1 cm dai bordi.

Mettete da parte le metà di melanzane, e tagliate a cubetti la polpa, e fatela  insaporire in padella con l'olio. Sfumate con vino bianco e na volta cotta, mettetela da parte.

tagliate la verdesca a quadrotti e mettete da parte

Fate sbollentare i gamberoni in acqua calda, scolateli  e togliete la pelle e la coda, mettete da parte anche questi,

fate sbollentare anche le seppioline, scolatele e tagliatele a rondelle, mettetele da parte,

tagliate la verdesca a cubetti e mettetela da parte,

sgocciolate le scatolette di tonno.

In una pentola anti aderente, fate dorare nell'olio due spicchi d'aglio schiacciati.

Aggiungete tutto  il pesce,  e fate cuocere, 

quando manca poco alla cottura sfumate con il vino bianco, e aggiustate con il pepe(il sale non l'ho messo perchè il pesce è già molto salato)

aggiungete le melanzane e la panna, togliete dal fuoco e mettete il ripieno nelle melanzane.

 Ungete una teglia con olio e Infornate in forno preriscaldato per 45' a 200°. Ogni tanto girate il ripieno per non farlo bruciare.

Spegnete fate riposare qualche minuto e servite.

BUONISSIMOOOOOOOO =) 

dolci coccole =)

Fettuccine alle capesante

Solitamente faccio le capesante gratinate, ma da qualche giorno avevo voglia di farle con la pasta o con il riso, così proposi al mio ragazzo di farle con le fettuccine, storse un po il naso perchè secondo lui le capesante si addicono soltanto gratinate...così gli dissi di fidarsi di me, che avrei preparato un buon piatto e così è stato...abbiamo mangiato questo piatto con grande gusto =)

Ingredienti:

• 2 spicchi di aglio
• 380 gr di capesante
• 300 gr di pomodoro datterino
• 2 bichierini di vodka bianca
• olio
• prezzemolo
• 1 dado di pesce

Far rosolare l'aglio nell'olio, appena dora toglierlo.

Aggiungere le capesante

Fare cuocere a fiamma dolce, girandole di tanto in tanto. Io ho tagliato a metà le capesante perchè erano molto grandi

Aggiungete la vodka e fate insaporire

Aggiungete un dado di pesce e girate bene

Lavate asciugate e tagliate a metà i pomodorini e aggiungeteli

fare insaporire un paio di minuti, spegnere il fornello e aggiungere il prezzemolo fresco.

Far cuocere la pasta, scolarla al dente e completare la cottura sul con le capesante. Amalgamare bene il tutto.

 Servire nei piatti...

Buonissimooooo dolci coccole