Timballo di anelletti alla palermitana

Gli aneletti al forno con le melanzane sono un piatto tipico siciliano, non li ho mai fatti, e ero curiosa di provarli, e nonostante sia stata la mia prima volta, mi sono usciti davvero molto buoni, di fatti mio padre si è mangiato tre piatti belli pieni pieni e il giorno dopo tutta la teglia più piccola che avevo fatto in più...non lo avevo mai visto gustare un piatto in questo modo...comunque è un piatto che deve essere provato per forza per la troppa bontà.

Ingredienti:

• 500 gr anelletti
• 2 melanzane
• misto per soffritto(cipolla,carota,sedano)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di piselli
• 500 gr vitellone(io ho usato il pezzo chiamato pesce, ma voi potete usare anche il trito)
• 700 gr passata di pomodoro
• sale e pepe
• olio exstavergine
• olio per friggere
• formaggio grattugiato
• pan grattato

In una pentola mettete l'olio exstravergine e fate soffriggere il soffritto.

Quindi aggiungete la carne che avrete precedentemente fatto a pezzi e poi tritato nel mixer(o più semplicemente la trita) e fate prendere colore,

quindi sfumate con il vino 

aggiungete il sugo e i piselli e fate cuocere per un'ora a fuco dolce con il coperchio.

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi friggetele in abbondante olio caldo e mettetele su carta assorbente, una volta cotto il sugo aggiungete le melanzane salate e pepate.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo, aggiungete il formaggio grattugiato

 mettetela in un tegame che avrete unto di olio e cosparso di pan grattato. 

Quindi concludete con un'altra spolverate di parmigiano.

Infornate a forno caldo a 180° per 10'. Fate riposare e servite =)

(foto con flash)

                                     

 (foto senza flash)

Stra buonaaaaaaaaaaaa =)

 Dolci coccole =)

Lasagna

A casa mia da tempo non facevo la lasagna con il ragù e ne avevo una voglia matta di mangiarla che dovevo per forza farla.Prima quasi ogni domenica la facevo, però poi non so come o perché a poco a poco non l'ho più fatta. Esco pazza per la lasagna,  per me è come la pizza e la nutella piace a tutti... =)

Ingredienti:

• ragù( http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/02/ragu.html )
• 1l besciamella
• parmigiano q.b.
• 420 gr lasagne

Sporcate la teglia dove metterete le lasagne con un po di besciamella e un po di ragù

iniziate a mettere uno strato di lasagne, 

quindi cospargetele con un po di besciamella,

un po di ragù,

e spolverizzate con il parmigiano.

Continuate così fino ad esaurire gli ingredienti, ricordando di terminare con la superficie di  besciamella, ragù e parmigiano.

Infornate a forno preriscaldato a 160° per 50' 60' .

Io ho fatto una teglia media e una più piccola, e mi sono venute 10 porzioni =)

Buonissima

 Scusate le foto non sono venute benissimo ma sfocate la macchina fotografica non voleva proprio farle bene =(

 Coccole di lasagne =)

Gnocchi con crema di taleggio

A casa ho avuto ospiti a sorpresa, e a pranzo non sapevo proprio che fare, di fatti ho preso  le prime cose che mi sono capitate per mano. E' un piatto davvero semplicissimo e si prepara il tempo necessario che cuociano gli gnocchi. Nonostante sia semplice e veloce come piatto, è molto ricco e oltre a rimanere sazi si rimane davvero molto soddisfatti. 

Ingredienti:

• 400 gr di gnocchi
• 250 ml di panna
• 250 ml di taleggio
• 0,25 ml latte
• prezzemolo tritato
• sale e pepe

 In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata, e aggiungeteci gli gnocchi,

in un'altro pentolino mettete il taleggio tagliato a cubetti e la panna

 

 Quando inizia a sciogliersi aggiungere il latte

fateli sciogliere, girando bene la crema per non farla attaccare.

scolate gli gnocchi, metteteli assieme alla crema al formaggio,

servite in piatti con una spolverata di prezzemolo fresco e pepe

 che bontàààààààààààààààààààààààààààààààà

Dolci coccole =)

Riso piselli e pancetta

Vorrei sapere cosa fare per non essere così golosa, è cosi facile cedere alla tentazione del cibo che ci vorrebbe un gruppo di  auto-aiuto anti cibo =)... ma va beh cediamo alle tentazioni di gola, poco importa, mangiare aumentare il buon umore, privarsi troppo invece il malumore...basta solo un pochino di controllo nelle quantità...tutto si può se non si esagera....Ed è auto-controllo quello che ho avuto io nel non esagerare con il riso che ho fatto, davvero molto buono, soprattutto se si lascia riposare, devo rifarlo ma questa volta anziché mettere lo zafferano, lo lascio in bianco....mi piace variare col cibo, mi annoia mangiare sempre le stesse cose (tranne per quanto riguarda pizza, rustici, li mangiare ogni giorno =) )

Ingredienti:

• 320 gr di riso
• 230 gr di pancetta affumicata
• 250 gr di piselli
• 1 bustina di zafferano
• olio
• 2 dadi di carne
• sale e pepe
• vino bianco 

 In un pentolino con l'olio, fate sgranare i piselli,dopo 2 minuti aggiungete la pancetta e fate cuocere.

In un pentolino fate bollire 1,5 l di acqua e fate sciogliere 2 dadi di carne.

Sfumate i piselli e la pancetta con il vino e completate la cottura

In un pentola mettete un po di olio e fate tostare il riso

sfumate con il vino bianco

Aggiungete quindi i piselli e la pancetta, e poco per volta il brodo di carne, in modo da far assorbire bene il brodo, una volta assorbito aggiungere altro brodo fino a cottura ultimata

una volta cotto, aggiungete una noce di burro

lo zafferano e il parmiggiano

fate riposare e gustate

 che buono =)

Dolci coccole =)

Lasagna bianca con i peperoni

A febbraio sono andata dal mio amore a Napoli per il suo compleanno, e mia cognata da tempo voleva mangiare una lasagna bianca, così un a domenica pensai di accontentarla facendo una super mega buona lasagna di peperoni. Solitamente la faccio con zucchine o melanzane, ma dato che il giorno prima loro madre aveva preso dei bellissimi e profumatissimi peperoni, ho voluta sperimentare questo diverso modo di fare...  Hanno fatto tutti il bis, persino la nonna del mio amore si è leccata i baffi, e dopo ciò non si poteva che pulire la teglia...Sento ancora quel sapore in bocca.... Fantastico =) provate è strabuonissima...Io riporto le dose che ho utilizzato per una teglia grande e una piccola, e ne sono venuti 9 piatti abbondanti

Ingredienti:

• una confezione di lasagne
• 1 l di besciamella
• 3 peperoni gialli grandi
• 3 peperoni rossi grandi
• 400 gr di pancetta affumicata
• 400 gr di provola affumicata
• parmigiano

Lavate asciugate e tagliate i peperoni prima a listerelle e poi a metà.

 In una teglia con del l'olio mettete i peperoni e fateli cuocere girandoli di tanto in tanto

Spegnete lasciando un po del sughetto dei peperoni, salate e pepate.

in una pentola con abbondante acqua, fate cuocere per due minuti pochi fogli per volta di lasagna

scolateli e asciugateli. Sporcate la teglia con poca besciamella

mettete il primo strato di pasta

mettere un primo strato di peperoni con un po di sughetto

quindi aggiungere la pancetta tagliata a cubetti

 la provola tagliata a cubetti

 aggiungere la besciamella

e il parmigiano

ricominciare quindi con lo strato di pasta, peperoni,pancetta, provola, besciamella e parmigiano, completando con questi ingredienti. Infornare a forno caldo a 200° per 20 minuti.

Fate riposare qualche minuto e servite....

BUONISSIMA..... dolci coccole =)