Plum Cake di Purea di patate e prosciutto

Fa caldo e avevo voglia di purea, ma fatto in modo sfizioso, da poter mangiare anche freddo, così ho pensato di fare una specie di plum cake, con il purea gustoso da mangiare sia freddo che caldo, accompagnato da una salsa leggere e buona da servire calda sul plum cake....Oggi è arrivato il mio amore e questo è il suo primo piatto da blog che assapora, a momenti si mangiava anche il piatto =).....

Ingredienti:

• 150 gr Purea di patate in fiocchi
• 120 gr misto di formaggi grattugiati
• 100 gr prosciutto cotto a dadini
• 200 ml di besciamella
• 170 gr di caciotta
• 600 ml di latte
• 4 tuorli
• burro prezzemolo
• pan grattato  noce moscata 
• pepe sale

Per la salsa:

•  1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di pelati a pezzi
• 200 ml di panna
• sale e pepe olio

In un tegame mettere il latte con il burro e un pizzico di noce moscata. Portare a bollore.

Togliere dal fuoco e incorporare il purea poco per volta, mescolando con il cucchiaio di legno. Aggiungere 1 bicchiere e mezzo di acqua fredda .

Unire la metà dei formaggi grattugiati mescolando sempre.Versare il purea in una ciotola, insaporirlo con pepe e sale. Aggiungere le uova, facendole incorporare bene. 

A parte versare la besciamella con ii prosciutto. Tagliare la  caciotta, e unirla alla besciamella con un tuorlo e il prezzemolo e unire il resto del parmigiano.Mescolare bene.

Imburrare uno stampo e cospargerlo con il pan grattato. 

Mettere parte del purea,nello stampo.

Mettere sopra, il composto di besciamella.

Ricoprire con il restante purea.Sbattere un tuorlo in una ciotola e spennellarlo sulla superficie. formare dei tagli sul purea. 

Infornare per 30 minuti a 180°. Sfornare e fare riposare per una decina di minuti.

Far intiepidire 10 minuti in forno. Sfornare e fare freddare. Per servire il plum cake, ho preparato, una salsa. Fare appassire la cipolla nell'olio, 

bagnare con il vino, e una volta sfumato del tutto inserire i pelati a pezzetti. 

Aggiustare quindi di sale e pepe, e cuocere fino a fare restringere. Spostare il tutto in una ciotola e frullare con un frullatore a immersione ottenendo una crema.

Aggiungere la panna calda, poco per volta, ottenendo un composto cremoso.

 Servire la crema calda con il plum cake tiepido

Che delizia da leccarsi i baffi =) 

Muffin Pancetta e Emmental

Il muffin si distingue nella preparazione da altri tipi di torte o tortini perché nel procedimento si fanno 2 composti: uno con gli ingredienti in polvere (farina,biccarbonato di sodio, lievito e, varianti come, cacao, mirtilli ecc... per i dolci, o spezie varie, salumi, formaggi per i salati), e un composto a base di ingredienti umidi (latte, burro fuso o olio di semi, uova e, a volte yogurt). Lo zucchero può essere messo sia nel composto in polvere sia in quello secco. Dopodiché si amalgamano entrambi i composti. Una volta amalgamati si versano in pirottini di carta posti in uno stampo per muffins.Oggi avevo molta fretta, dato che domani arriva il mio grande amore e ho da fare 1000 cose, quindi ho dovuto fare qualche cosa di super veloce ma comunque buono. Senza nemmeno vedere ho raccattato gli ingredienti, Ho fatto un composto unico U.U però sonno usciti dei  muffin salati davvero molto buoni...poi si sa le cose improvvisate sono le migliori =).... non vedo l'ora di domani, per il momento concedetevi le coccole con questi muffin morbidissimi =)

Ingredienti:

• 4uova
• 172 bicchiere di latte
• 70 ml di olio
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo
• 130 gr di pancetta
• 100 gr di emmental

Lavorare le uova con il latte

 Aggiungere l'olio

Incorporare la farina, e lavorare il tutto.

 Aggiungere il lievito.

 Mettere la pancetta, far andare leggermente il robot da cucina

 e aggiungere il formaggio a dadini, frullare ancora leggermente.

 Imburrare e infarinare i pirottini da muffin e mettere su  ognuno, il composto, lasciando i bordi liberi per far crescere bene i muffin.

 Infornare a 180° per circa 20/30 minuti.(appena si dorano sopra, fate la prova stuzzicadenti)

Ecco come escono morbidi e squisiti =) 

Gelato Fior di latte

Amo inventare tipi strani di gelati. Soprattutto da quando sono scesa giù a Napoli per la prima volta dal mio amore, dove ho scoperto il mondo dei balocchi U.U....   Più avanti appena avrò tempo di fare tutti gusti particolari, pubblicherò le ricette!Ma oggi avevo voglia di qualche cosa di semplice e buono. Il gelato al fior di latte. Mi viene in mente la mia infanzia, quando mio padre mi portava in bici appositamente ad un bar che vendeva un gelato al fior di latte unico al mondo. Inutile dire che il barista sapeva già che cosa volevo quando andavo, ero diventata la mascotte di quel bar, e mio padre molto pazientemente tornava da lavoro e mi portava a mangiarlo..che dire???felici ricordi e dolci coccole con questo gustoso gelato che per poco non riuscivo a mangiarlo per come l'anno divorato.

ingredienti:

• 250 ml latte
• 250 ml panna
• 125 gr zucchero vanigliato
• 2 uova

lavorare le uova con lo zucchero,

aggiungere poco per volta il latte.

Aggiungere la panna e continuare a lavorare il composto fino ad ottenere un composto abbastanza spumoso. Mettere tutto nella gelatiera, e fare lavorare per un'ora.

Spostare in una ciotola e trasferire in frizzer ben coperto. Far riposare una notte e....Servire in coppe

Io avevo fatto dei pirottini utilizzando quelli dei muffin per fare una coppetta di cioccolato (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pirottini-di-muffin-al-cioccolato.html)!!!Se li sono divorati =)

Frittata di Maccheroni

La frittata di maccheroni è tipica della cucina Napoletana si può preparare anche con avanzi di pasta, sia in bianco che conditi col sugo di pomodoro. Si mescola la pasta cotta al dente con uovo battuto e formaggio per poi cuocerla in padella. Ci si può sbizzarrire arricchendola con prosciutti, formaggi, verdure ecc.... La versione moderna è farcita con prosciutto cotto, mozzarella o provola fresca, e cotta al forno per renderla meno grassa. Se ben preparata risulta compatta, e può essere anche tagliata a fette per essere consumata come antipasto.In onore del mio amore che tra 3 giorni sale da me, ho preparato questo delizioso piatto, che lui per ora può solo vedere.... =)

Ingredienti:

• 500 gr di maccheroni
• 100 gr tra pecorino e parmigiano
• 100 gr di piselli
• 100 gr di provolone dolce
• 80 gr di burro
• 80 gr di prosciutto cotto a dadini

Sbollentare i piselli surgelati in acqua bollente, scolarli e fare freddare. 

Far bollire l'acqua con del sale e cuocere la pasta, scolandola al dente(io avevo solo linguine). Metterla in una ciotola e amalgamarla con il burro fin quando non si scioglie.

 Aggiungere il provolone a dadini.Amalgamare.

aggiungere il prosciutto. Amalgamare.

Aggiungere i piselli. Amalgamare bene.

Lavorare le uova battute con  i due formaggi e il pepe. 

aggiungere il composto di uova alla pata e amalgamare bene.

Scaldare una pentola antiaderente con l'olio, 

quando sarà caldo mettere la pasta e far cuocere con il coperchio fin quando non si sarà creata una crosticina,e  con l'aiuto di un piatto o di un grande coperchio piatto capovolgerla e farla cuocere sull'altro lato. 

Mettere su un piatto e servire anche tiepida

Ed ecco la mia frittata di maccheroni..ops! linguine =) dolci coccole

Vitello all'aceto balsamico

Il mio giardino, è pieno di piante aromatiche, che a parer mio hanno un odore così gradevole che è impossibile non utilizzarle in cucina per insaporire i cibi!!!Questo piatto ha un sapore diverso dalle solite ricette di carne, infatti questo mix di spezie unite all'aceto balsamico e allo zucchero, da un tocco in più alla carne.

Ingredienti:

• 600 gr carne di vitello
• 1/2 bicchiere di aceto balsamico
• 1 scalogno e 1 spicco d'aglio
• farina q.b.
• erbe aromatiche: rosmarino,salvia,timo,maggiorana,erba cipollina, menta
•  vino bianco secco
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• 1 cucchiaino di zucchero olio sale e pepe

Infarinare leggermente le fettine di vitello.

Lavare le erbe aromatiche e asciugarle. Spellare lo scalogno e tritarlo finemente con le erbe.

Scaldare l'olio nella pentola antiaderente con lo spicco d'aglio, una volta dorato toglierlo. 

Fare rosolare la carne e metterla da parte.

Aggiungere il trito di erbe e scalogno facendo soffriggere per un paio di minuti.

Cuocere poche fettine per volta su entrambi i lati a fiamma dolce. Unire l'aceto balsamico, 

lo zucchero, il vino bianco e il sale. 

Cuocere ancora per qualche minuto, unendo gradualmente il brodo vegetale.

Continuare la cottura fin quando il fondo di cottura si addensa.Spegnere il fuoco e far riposare qualche minuto.Servire.

Purtroppo avevo la batteria della macchina fotografica spenta e non sono riuscita a fare la foto a piatto ultimato, ma garantisco che è una delizia!Dolci coccole