Salsiccia e friarelli

Tra i piatti tipici della cucina napoletana non viene  di certo scordato, la combinazione tra salsiccia piccante e friarielli, maggiormente utilizzato sulla pizza o in ripieni( ma può ed è benissimo utilizzato come un secondo).Mentre i paninari vendono panini farciti con questa deliziosa e inseparabile combinazione.Ma non va scordato che anche nella cucina romana , questi sono utilizzati molto, anche se vengono nominati "brocoletti".Per chi non lo sapesse questo tipo di verdura sono le infiorescenze delle cime di rapa. Per questo piato sconsiglio di utilizzare il sale, la salsiccia di per se è molto salata. ma la cosa che veramente dovete fare è provare questo buonissimo piatto. =)

Ingredienti:

• 5 cespi di friarelli
• 1 kg di salsiccia piccante
• 3 spicchi di aglio
• peperoncino e olio q.b.

Mondate e lavate i friarelli, tenendo da parte solo le foglie e non il gambo

.Fate dorare in una pentola abbondante olio con aglio e peperoncino, unite la salsiccia, e fatela rosolare in modo uniforme. (Ho scordato di mettere il peperoncino =P )

Unite i friarelli senza sgocciolarli.Fate cuocere il tutto  girando di tanto e intanto.

All'incirca ci vorrà un'ora perché la verdura cuocia, passata l'ora togliete il coperchio e finite la cottura fin quando l'acqua dei friarelli non ci sarà più.

Ora potete servire come secondo. O se volete da tradizione napoletana potete fare una deliziosa pizza salsiccia e friarelli, che a breve metterò nel blog dolci coccole =)

Grissini olive ed emmental

Questi sono degli stuzzichini per l'aperitivo o l'antipasto davvero buonissimi,non ci vuole nemmeno tanto a farli, il mio nipotino li ha mangiati uno dietro l'altro, e se non glieli si dava si arrabbiava davvero molto...provare per credere quanto siano buoni

Ingredienti:

• 125 gr pasta brisè
• 12 olive nere
• emmental q.b

Preparare la pasta brisè ( a breve posterò la ricetta). Stenderla e poggiarla su carta da forno.Nella metà della pasta,ricoprire con una manciata di olive precedentemente tritate,e cospargere con emental grattugiato.

Chiudere con l'altra metà, con l'aiuto della carta forno.Ricoprire con il restante emmental, e stendere il tutto con il mattarello per fare aderire bene gli ingredienti.

Formare delle striscioline, dando la tipica forma del grissino (o a vostro gusto), e poggiare su una teglia rivestita da carta forno.Infornare a 180° per 10 minuti a forno caldo.

Servire tiepidi. =)

Pizza Margherita

La pizza margherita ha una storia dietro a sè, infatti per chi non lo sapesse,nel 1889 un cuoco in onore alla regina Margherita di  Savoia, creò la pizza Margherita, dove i condimenti (pomodoro, mozzarella e basilico) fanno riferimento alla bandiera Italiana. Questo cuoco fu il primo ad aggiungere il formaggio, ma non il primo ad inventare la pizza margherita. La pizza infatti nasce nel '700 grazie al cuoco( e anche filosofo e letterario napoletano) Vincenzo Corrado,che scrisse un libro sull'abitudine gastronomica napoletana, di condire pasta e pizza con del pomodoro. Queste sue osservazioni diedero una fama gastronomica alla città di Napoli, dando così una data di nascita alla famosa pizza napoletana.

Ingredienti:

• pasta per pizza http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pasta-per-pizza.html
• passata di pomodoro 
• 150 gr mozzarella
• origano
• olio sale e pepe

Preparare l'impasto e farlo lievitare. Sgocciolare e tagliare a dadini la mozzarella, porla in frigorifero dento a un cola pasta con soto un piattino.

Prendere l'impasto stenderlo,e mettere il disco in una teglia unta di olio.Cospargere con la salsa precedentemente con dita con un filo di olio, sale pepe e dell'origano.Aggiungere la mozzarella.

Infornare alla massima potenza, a forno preriscaldato per una quindicina di minuti.

E' uno spettacolo, davvero troppo buona, mio padre addirittura una e mezza ne ha mangiate.... Dogi coccole pizzose =) 

Cuori di pasta sfoglia

Qualche volta a casa mia prima di iniziare una cena, ci capita di fare l'aperitivo,ma dato che non avevo voglia dei soliti stuzzichini, ho pensato di fare questi deliziosi cuori con un leggero sapori di paprika accompagnati da una salsina piccante sono a dir poco fantastici...Se volete preparare un antipasto o stuzzichino veloce questi sono l'ideale =)

Ingredienti:

• 125 gr pasta sfoglia
• paprika 
• sale
• latte q.b.

Preparare la pasta sfoglia,stenderla e ricavare con una formina a cuore, tanti cuori.

Con la metà dei cuori, ricavare con una formina più piccola, altri cuori.

Togliere quindi la parte centrale,e sovrapporre il contorno sul resto della metà dei cuori. Continuare fino a chè l'impasto non finisce.

 

Poggiare i cuori su una placca, rivestita da carta forno.

Spennellare ogni cuore con del latte, e infornare a forno caldo a 180° per 10 minuti.

Tirere fuori dal forno e cospargere con paprika e sale. servire con una salsina piccante.

Ne ho assaggiati solo uno il resto li hanno fatti sparire in un boccone =) 

Pollo alla cacciatora

Questo è un piatto della regione Emilia-Romagna, e conosciuto e davvero molto buono. E' semplicissimo da preparare e non ci vuole molto tempo.Se volete potete fare piccole varianti per rendere più delicato il piatto, come sostituire l'olio con il burro(20g), invece di usare l'aglio usate mezza cipolla, e invece del rosmarino 4 fogli di salvia.

Ingredienti:

• 6 sovracoscie di pollo
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 bicchiere di passata di pomodoro
• 1 spicco di aglio
• 2 rametti di rosmarino
• 2 cucchiai di olio exstravergine
• sale e pepe

Mettete l'aglio diviso a metà in una teglia anti aderente con l'olio e il rosmarino(io ho usato quello secco). Aggiungete i pezzi di pollo e rosolarli in modo uniforme.

Bagnate con il vino bianco e fate evaporare senza coperchio e  con la fiamma abbastanza alta.

 Salate, pepate e unite la passata di pomodoro.

Cuocete a a fiamma dolce e con coperchio per una ventina di minuti. Servite caldo e mirraccomando dolci coccole =)

Penne alla ricotta con zucchine

Per pranzo, ho pensato di preparare questo piatto davvero molto buono, che in famiglia hanno gradito tanto, sia perché è un primo sfizioso sia perché al tempo stesso è molto semplice e leggero. Il mio nipotino di due anni addirittura spilucchiava dagli altri piatti talmente gli piaceva =)

Ingredienti:

• 340 gr penne
• 600 gr zucchine
• 400 gr ricotta
• 200 gr prosciutto cotto a fette
• 80 gr prosciutto cotto a cubetti
• pecorino
• olio, sale  pepe e aglio

Lavare , asciugare e tagliare a rondelle le zucchine, eliminando la parte dura e il sedere.

In una pentola antiaderente d'oro l'aglio nell'olio, lo tolgo e metto le zucchine.

cuocere per 25 minuti a fiamma dolce, girando spesso. Aggiungere il prosciutto a dadini, e una tazzina di vino bianco.

 Fare sfumare, quindi aggiustare di sale e pepe.Spegnere il fuoco.

Sgocciolare la ricotta.

frullarla con le fatte di cotto.

Cuocere la pasta, e scolarla al dente. Aggiungere la crema di ricotta e il pecorino, amalgamando bene.

Continuare la cottura con il condimento di zucchine. servire.. =)

Pizza ripiena con melanzane e provola

La voglia di pizza non finisce mai e nemmeno la mia voglia di farla figuriamoci di mangiarla. Questo è un ripieno che soddisfa al 100% il  palato e i miei familiari sono stati più che soddisfatti, a momenti divoravano il piatto. Ora sono costretta a breve a rifare questo fantastico ripieno che dedico al mio amore amante delle melanzane =)
Ingredienti:

• 700 gr pasta per pizza http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pasta-per-pizza.html
• 1 melanzana grande
• 300 gr provola affumicata
• olio exstravergine
• olio per friggere
• sale e pepe

Prepare l'impasto e farlo lievitare 2 ore. Lavare e tegliare a tocchetti le melanzane.

Scaldare abbondante olio per friggere, e mettere poche melanzane per volta, fino a chè diventano dorate.(2 minuti)

Man mano che si friggono, metterle su carta assorbente.

Tagliare la provolla a cubetti, e unirla alle melanzane intiepidite.

prendere l'impasto, lavorarlo velocemente e tagliarne poco più della metà, Stenderlo con un  mattarello, e poggiarlo su una teglia unta di olio, facendo fuoriuscire i bordi. Mettere il ripieno di melanzane e formaggio, cospargendolo uniformemente su tutta la base, e richiudere con il restante impasto steso con il mattarello, Riportare i bordi dentro facendoli aderire bene all'altro cerchio.

Infornare alla massima potenza,a forno caldo per 15 minuti.

Ce bontà =P DOLCI COCCOLE