Penne alla ricotta con zucchine

Per pranzo, ho pensato di preparare questo piatto davvero molto buono, che in famiglia hanno gradito tanto, sia perché è un primo sfizioso sia perché al tempo stesso è molto semplice e leggero. Il mio nipotino di due anni addirittura spilucchiava dagli altri piatti talmente gli piaceva =)

Ingredienti:

• 340 gr penne
• 600 gr zucchine
• 400 gr ricotta
• 200 gr prosciutto cotto a fette
• 80 gr prosciutto cotto a cubetti
• pecorino
• olio, sale  pepe e aglio

Lavare , asciugare e tagliare a rondelle le zucchine, eliminando la parte dura e il sedere.

In una pentola antiaderente d'oro l'aglio nell'olio, lo tolgo e metto le zucchine.

cuocere per 25 minuti a fiamma dolce, girando spesso. Aggiungere il prosciutto a dadini, e una tazzina di vino bianco.

 Fare sfumare, quindi aggiustare di sale e pepe.Spegnere il fuoco.

Sgocciolare la ricotta.

frullarla con le fatte di cotto.

Cuocere la pasta, e scolarla al dente. Aggiungere la crema di ricotta e il pecorino, amalgamando bene.

Continuare la cottura con il condimento di zucchine. servire.. =)