Pizza ripiena con melanzane e provola

La voglia di pizza non finisce mai e nemmeno la mia voglia di farla figuriamoci di mangiarla. Questo è un ripieno che soddisfa al 100% il  palato e i miei familiari sono stati più che soddisfatti, a momenti divoravano il piatto. Ora sono costretta a breve a rifare questo fantastico ripieno che dedico al mio amore amante delle melanzane =)
Ingredienti:

• 700 gr pasta per pizza http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pasta-per-pizza.html
• 1 melanzana grande
• 300 gr provola affumicata
• olio exstravergine
• olio per friggere
• sale e pepe

Prepare l'impasto e farlo lievitare 2 ore. Lavare e tegliare a tocchetti le melanzane.

Scaldare abbondante olio per friggere, e mettere poche melanzane per volta, fino a chè diventano dorate.(2 minuti)

Man mano che si friggono, metterle su carta assorbente.

Tagliare la provolla a cubetti, e unirla alle melanzane intiepidite.

prendere l'impasto, lavorarlo velocemente e tagliarne poco più della metà, Stenderlo con un  mattarello, e poggiarlo su una teglia unta di olio, facendo fuoriuscire i bordi. Mettere il ripieno di melanzane e formaggio, cospargendolo uniformemente su tutta la base, e richiudere con il restante impasto steso con il mattarello, Riportare i bordi dentro facendoli aderire bene all'altro cerchio.

Infornare alla massima potenza,a forno caldo per 15 minuti.

Ce bontà =P DOLCI COCCOLE