Timballo di anelletti alla palermitana

Gli aneletti al forno con le melanzane sono un piatto tipico siciliano, non li ho mai fatti, e ero curiosa di provarli, e nonostante sia stata la mia prima volta, mi sono usciti davvero molto buoni, di fatti mio padre si è mangiato tre piatti belli pieni pieni e il giorno dopo tutta la teglia più piccola che avevo fatto in più...non lo avevo mai visto gustare un piatto in questo modo...comunque è un piatto che deve essere provato per forza per la troppa bontà.

Ingredienti:

• 500 gr anelletti
• 2 melanzane
• misto per soffritto(cipolla,carota,sedano)
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di piselli
• 500 gr vitellone(io ho usato il pezzo chiamato pesce, ma voi potete usare anche il trito)
• 700 gr passata di pomodoro
• sale e pepe
• olio exstavergine
• olio per friggere
• formaggio grattugiato
• pan grattato

In una pentola mettete l'olio exstravergine e fate soffriggere il soffritto.

Quindi aggiungete la carne che avrete precedentemente fatto a pezzi e poi tritato nel mixer(o più semplicemente la trita) e fate prendere colore,

quindi sfumate con il vino 

aggiungete il sugo e i piselli e fate cuocere per un'ora a fuco dolce con il coperchio.

Nel frattempo, lavate e tagliate a cubetti le melanzane, quindi friggetele in abbondante olio caldo e mettetele su carta assorbente, una volta cotto il sugo aggiungete le melanzane salate e pepate.

Fate cuocere la pasta, scolatela al dente, conditela con il sugo, aggiungete il formaggio grattugiato

 mettetela in un tegame che avrete unto di olio e cosparso di pan grattato. 

Quindi concludete con un'altra spolverate di parmigiano.

Infornate a forno caldo a 180° per 10'. Fate riposare e servite =)

(foto con flash)

                                     

 (foto senza flash)

Stra buonaaaaaaaaaaaa =)

 Dolci coccole =)

Pizza fritta

Si può proporre come un antipasto alternativo, o mangiata al posto della classica pizza al forno. Non ci vuole nulla nel farle anzi è molto semplice e veloce. A casa mia l'hanno divorata nemmeno il tempo di metterla a tavola che il piatto era pulitissimo, devo dire che una pizza tira l'altra ed effettivamente è stato difficile fermarsi, solo il piatto vuoto lo ha fatto =)...comunque mi hanno chiesto espressamente di riproporlo al più presto e quindi mi toccherà rifarle quanto prima.

Ingredienti:

• 700 gr impasto per pizza
• 150 gr passata di pomodoro
• 120 gr mozzarella
• foglie di basilico
• sale pepe 
• olio exstravergine
• olio per friggere

Preparate l'impasto. Una volta pronto e lievitato, dividetelo in palline di più o meno 80 gr

 stendete ogni pallina con le mani(senza farina)

 friggetene in  abbondante olio caldo,uno alla volta per 2' quindi 1' per lato

 toglietele con una schiumarola togliendo l'olio in eccesso e mettetele su carta da cucina

 preparate la salsa con olio sale e pepe e mettetela sulle pizzette

  quindi mettete anche la mozzarella taglaita a dadini

 aggiungete le foglie di basilico lavate e asciugate.

LE voglio ancora mo me le rifaccio =P

 Buonissime =)

Dolci coccole =)

Polpettone con crosta di speck

Ieri a pranzo, ho preparato come secondo un buonissimo polpettone, all'inizio ero incerta venisse buono, ma poi appena l'ho cotto si sentiva un profumo che riusciva a risvegliare anche i morti, davvero molto buono, è rimasto morbidissimo e la carne si scioglieva in bocca, a casa tutti l'hanno apprezzato e non la finivano di fermi i complimenti. Sono rimasta soddisfatta e non ma ha affatto appesantita come di solito se fatto da altri. Con gli ingredienti che vi pongo, ho fatto 2 polpettoni, solo che uno l'ho ricoperto con lo speck, l'altro l'ho lasciato semplice. Quindi con questi ingredienti vi vengono 20 fette, solo con uno abbiamo mangiato in 10. Si esagero nelle quantità, ma molte volte le faccio per averle già in casa e quando non ho tempo ho sono troppo stanca per cucinare, mi trovo qualche cosa di sano già pronto. Poi è obbligo che dia poi le cose da portare a casa quando siamo tutti in famiglia, talmente piace ciò che cucino =). Voglio solo aggiungere che io ho lasciato riposare il mio polpettone una notte intera, perchè almeno mi trovavo ieri solo a cuocerlo.

Ingredienti:

• 576 gr carne trita di vitello 
• 580 gr carne trita di maiale
• 312 gr di pane raffermo
• latte q.b
• prezzemolo q.b
• 113 gr porro
• 143 parmigiano
• 4 uova
• 300 gr emmental
• 10 fette speck
• sale e pepe
• salsa di soya (io ho usato quella della kikkoman "soy sauce")

In una ciotola mettete i due tipi di carne, aggiungete il pane a pezzi che avrete precedentemente ammorbidito nel latte,

aggiungete il prezzemolo che avrete tritato finemente

Lavate, asciugate e tagliate a rondelle il porro, quindi aggiungetelo alla carne,

aggiungete il parmigiano

e infine le uova e l'emmental tagliato a cubetti,

aggiustate di sale e pepe, e amalgamate bene gli ingredienti.

Date la forma al vostro polpettone, e mettetelo in una teglia foderata di carta forno. 

Su tutta la superficie del polpettone poggiatevi le fette di speck. 

bagnate il polpettone con quattro cucchiai di salsa di soia e un filo d'olio. (Io lo ripeto, ho fatto il polpettone il giorno prima quindi ha riposato tutto la notte. Questo solo per questioni di tempo)

Coprite bene il polpettone con la carta forno, aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere in forno preriscaldato per  35' dopo di che togliete da sopra la carta forno e lasciatelo cuocere per altri 25' a 180°.

Fatelo riposare tagliatelo e servitelo nei piatti con il suo sughetto. BUONISSIMO!!!

 Dolci coccole =)

Torta Juventus

Nella mia famiglia siamo tutti juventini, e quest'anno si sà che lo scudetto l'ha vinto la Juventus =) e dato che per di più è la festa della mamma, quale torta migliore di questa per le magnifiche mamme juventine???? Mia mamma appena l'ha vista si è messa a ridere per quanto le piaceva, mi hanno fatto tutti i complimenti in casa, e devo dire che sono davvero soddisfatta e poi era buonissima,,,,Mamme tantissimi auguri e ancora forza juveeeeeeeeeeeeeee

Ingredienti:

• base totra(http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/03/torta-panna-e-fragole.html)
• crema rocher( http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/05/crema-rocher.html)
• bagna per torte(http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/03/bagna-per-torte.html)
• glassa di zucchero( http://ricettefaciliegustose.blogspot.it/2012/04/glassa-di-pasta-di-zucchero.html )
• 1,4 l panna da montare
• coloranti nero giallo verde rosso

Preparate la torta, la crema e la bagna.Con la glassa di zucchero fate lo stemma della juve e mettetelo in frigo.Dividete la torta e bagnatela con la bagna,

quindi aggiungete la crema rocher, 

richiudete la torta e iniziate a montare 200 ml di panna, cospargete bene la torta. 

quindi nel centro mettete lo stemma, sul lato destro con 100 ml di manna montata con il colore giallo fate le tre stelle, sul lato sinistro invece, iniziate a fare il bordo dello scudetto, dentro invece con 55 ml di panna colore verde,55 ml bianca e 55 ml rossa colorate lo scudetto con i colori della bandiera italiana. 

A questo punto, potete benissimo iniziare a dividere la rimanente panna a metà, una la lascerete bianca e una la farete di color nero. Una volata montata iniziate a fare le strisce della maglia della juve. 

  I lati della torta anche quelli colorateli con la panna(i lati piu lunghi bianchi, quelli corti neri).

Ed ecco il mio capo lavoro. Che bellaaaaaaaaaa =) e non lo dico da juventina, ma perchè amo cucinare =)

 

e questo è il gustosissimo ripieno waaaaaaa che bontà

Dolci coccole =)