Parmigiana

E' una tipica ricetta Campana, semplice da preparare, ci sono diverse varianti ma io metto quella originale, quella base, poi ognuno di noi è liberissimo di aggiungere e modificare alcune cose, difatti solitamente io non  friggo le melanzane ma le faccio alla griglia,altre  volte aggiungo al sugo e al parmigiano la provola e faccio cuocere in forno,e  viene molto leggera. Altre volte se no aggiungo anche prosciutto o pancetta..comunque bando alla ciance mettiamo questa ricetta

Ingredienti:

• 6 melanzane lunghe
• 1,8 passata di pomodoro
• parmigiano q.b.
• basilico 
• 3 spicchi di aglio
• sale e pepe
• olio per friggere

Togliete la pelle alle melanzane,

tagliatele per il lungo a fette non troppo spesse.

mettete le fette in uno scolapasta, e ogni strato cospargetelo di sale. 

Continuate così fino ad esaurire le melanzane.

mettete un peso sulle melanzane, in modo da schiacciarle bene e fare uscire fuori tutta l'acqua.

In una pentola con dell'olio dorate i spicchi di aglio schiacciati, quindi toglieteli e aggiungete la salsa con le foglie di basilico. 

Fate cuocere a fiamma bassa  con il coperchio finché inizia a bollire quindi continuate per 30' 40' senza coperchio. Aggiustate di sale e pepe.

Riprendete le melanzane che avrete lasciato riposare almeno un'ora abbondante, 

strizzate bene le melanzane in modo da togliere l'acqua e il sale in eccesso(io uso uno schiaccia patate per velocizzare)

friggete le melanzane in abbondante olio per friggere e mettetele su della carta da cucina per asssorbire l'olio in eccesso.

Sporcate una teglia con del sugo e poggiateci le melanzane, 

copritele con il sugo e cospargete con il formaggio. 

 Continuate fino a esaurire gli ingredienti. Finite con lo strato di sugo e formaggio. 

infornate a forno caldo per 10' 15' a 160°

Fate riposare e servitela.

Troppo buonaaaaaaaaaaa è uno spettacolo =Q_____

 Doòci coccole