Caprese

Il nome deriva dall'isola di Capri della regione Campagna, ed è un insalata usata come contorno o antipasto ma anche come secondo piatto. E' costituito da pomodoro e mozzarella (molto meglio se la mozzarella è quella di bufala), condita poi con olio, sale pepe e basilico fresco, per chi gradisce può fare una piccola variazione aggiungendo dell'origano. Come piatto è particolarmente adatto per le stagioni calde, ma questo non vuol dire che quando fa freddo non si può mangiare. per chi vuole rendere completo questo piatto, può metterlo sopra a delle friselle. Un consiglio è di usare la mozzarella di bufala che rende unico questo piatto.

Ingredienti:

• 2 pomodori
• 2 mozzarelle
• foglie di basilico
• sale olio e pepe

Lavate asciugate e tagliate a rondelle i pomodori, metteteli sopra ad un piatto

 tagliate a fette la mozzarella, e poggiate ogni fetta su ogni rondella di pomodoro.

Aggiustate di sale e di pepe e completate con foglie di basilico precedentemente lavate e asciugate. 

Servire subito e dolci coccole capresi =P

Gnocchi pesto ricotta e pancetta

Avevo il pesto in frigorifero, e avevo voglia di mangiarlo, ma non come al solito, volevo fare qualche cosa di diverso, di buono di non noioso. Mi piace variare nell'alimentazione, non mangiare le stesse cose, in cucina ci deve essere creatività. Il piatto è venuto davvero molto buono, e si sono leccati tutti i baffi....

Ingredienti:

• 150 gr di pesto genovese
• 100 gr di ricotta
• 130 gr di pancetta
• 1 cucchiaio di parmigiano
• olio sale e pepe
• 500 gr di gnocchi

In una ciotola uniti il pesto con la ricotta e amalgamate bene.

In un pentolino scaldate poco olio e fateci rosolare la pancetta, cuocendola finché non risulterà croccante. 

Unite questa al composto di pesto, e aggiustate con un pizzico di pepe.

Portate a bollore abbondante acqua, aggiungete gli gnocchi e aggiustate con poco sale(il pesto il formaggio e la pancetta sono già abbastanza salati). Con un cucchiaio dell'acqua di cottura, andate ad ammorbidire il pesto.

Appena gli gnocchi salgono in superficie, toglieteli con una schiumarola, e aggiungeteli al pesto.

 Amalgamate bene il tutto aggiungendo del parmigiano

servite subito. 

 Dolci coccole =) 

Fileti di pesce gratinati al forno

Ieri avevo comprato dei filetti di pesce, da preparare per oggi, e volevo preparali in modo da essere sia gustosi che leggeri e quindi non fritti e pieni di olio. Allora ho deciso di fare una sorta di gratinatura al forno. Mia madre ha voluto fare una specie di gara: lei ha fatto il mio stesso pesce, ma a vapore e con del limone sopra, io invece l'ho  gratinato e cotto al forno e poi completato con del limone che assolutamente non può mancare...Chi ha vinto? IO ihihih =) 

Ingredienti:

• 4 filetti di pesce
• 3 cucchiai abbondanti di parmigiano
• 3 cucchiai abbondanti di pane grattugiato
• 1 bicchiere di olio
• sale e pepe
• prezzemolo

In una ciotola mettete, il formaggio e il pane grattugiato,e il prezzemolo  

unite il bicchiere di olio amalgamando bene tutti gli ingredienti, salate e pepate.

Impanate bene solo un lato dei filetti, e metteteli in una teglia unta d'olio. 

Infornate a 200° in forno per 30minuti. Servite con pezzi di limone.

Dolci coccole =D 

Involtini di vitello con verza e scamorza

Avevo la verza da fare, e ho pensato di avanzarne qualche foglia, per fare degli involtini di carne. A me la braciola non piace molto, quindi tendo a fare un po a modo mio, anche in modo da accontentare tutti. Quindi dato che avevo delle bistecche di vitello, ho deciso di fare questi involtini, che sono usciti una delizia =) .Me ne sarei mangiata anche due, ma mi sono AUTO-CONTROLLATA  U.U . In casa li hanno spazzati in un boccone e nel vero senso del termine O.o. Buon appetito

Ingredienti:

• 3 foglie di verza
• 4 bistecche( scamone a fette "vitellone")
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 4 fette di scamorza affumicata
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro.
• olio
• sale e pepe

In una pentola con abbondante acqua calda fate appassire per 3 minuti le foglie di verza,

scolatele e fatele freddale. Tagliate a metà solo 2 foglie, eliminando la parte più dura, e poggiatele sulle fette di carne, insieme alle fette di scamorza. 

arrotolate bene, e chiudete con uno o più stuzzicadenti. 

Fate rosolare i rotoli di  carne in una pentola con dell'olio,

quando avranno preso colore uniformemente, aggiungete il vino.

Cuocete per una decina di minuti, aggiungere il concentrato e proseguire per altri 10 minuti.

Servite su un piatto con una foglia di verza e il sughetto.

Ed ecco il rotolo dentro =P

 

Dolci coccole =)

Torta di calcio

Mio cognato è un gran appassionato di calcio, lo ama quasi più di mia sorella, e quando gioca la Juventus, nessuno può aprire bocca anche solo per respirare, e nemmeno muovere nessun muscolo del corpo, si trasforma così tragicamente che spaventerebbe un orco.Sceneggiate a parte, che del resto sono anche comiche, è il suo compleanno, ed ho pensato perché non fargli una torta riguardante il calcio? Per base faccio il campo e sopra ci faccio un pallone. Avrei voluto aggiungere lo stemma juventino, ma purtroppo non sono riuscita a farmi arrivare per tempo i coloranti in polvere. Fa paura dirlo, ma la torta è finita in una sera ed eravamo solo 8 persone. Le boccucce si muovono sempre

Ingredienti:

•  Pan di spagna (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/07/pan-di-spagna.html) ricordatevi di utilizzare uno stampo rettangolare perché questo servirà per il campo)
•  Panna chantilly (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/10/panna-chantilly.html)
• Glassa fudge (http://ricettefaciliegustose.blogspot.com/2011/10/glassa-fudge.html)

Per le basi del pallone:

• 8 uova
• 200 gr zucchero
• 125 gr farina
• 125 gr frumina
• 25 gr cacao
• 1/2 bustina di lievito

Per la decorazione:

• 350 gr panna 
• colorante verde
• penna in gel bianca

Preparare il pan di spagna, la crema fudge e la panna chantilly. 

Fate le basi del pallone, lavorando i rossi con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungete la farina la frumina e il lievito setacciati e lavorateli fino a ottenere un composto di questa consistenza.

Aggiungete i bianchi montati a neve, e lavorate tutto bene.

Dividete a metà il composto, uno lo lasciate bianco,

nell'altro invece aggiungete il cacao.

Mettete in teglie rivestite da carta forno,

infornate a forno caldo per 12 minuti a 160°.

 Fate freddare i due composti, e su un foglio di carta ricavate la forma di un esagono e un pentagono( i lati devono avere la stessa lunghezza in entrambe le figure, io ho misurato 4,5 ogni lato di ogni figura).
Tagliate con la base nera sei pentagoni e 10 esagoni.

In una ciotola o uno stampo ovale componete la palla bagnando il tutto con del rum,

mettete dentro la glassa fudge e chiudete con un disco di base nera(io ho coperto la ciotola con della pellicola trasparente per rendere più facile togliere il pallone).

Mettete in frigo a riposare. Apprite il pan di spagna e farcitelo con la panna chantilly e richiudetelo.

Montate la panna, aggiungete il colorante verde, e ricoprite la torta.(purtroppo i colori liquidi non hanno reso pienamente il colore verde O.O )

Prendete il pallone in frigo capovolgetelo dolcemente su un piatto, e poi mettetelo al cantro della torta.

 Con una penna bianca in gel completate facendo il disegno del campo con  le strisce bianche, e per fare più in evidenza il pallone sempre con la penna bianca in gel ripassate le forme del pallone. Ed ecco la torta calcio.

Questo è il dentro del pallone:

Questo del campo:

Dolci coccole calcistiche =D