Crema fredda al caffè

L'ho provata a prendere una volta al bar e me ne sono innamorata, così buona, cremosa, dolce, fresca...ma chi gli resiste...Mi sono ripromessa che costi quel che costi la dovevo provare a fare a casa, la prima volta mi era venuta troppo dolce, ma poi, sono riuscita a equilibrare tutti gli ingredienti, e ora sapete che vi dico? Chi va più al bar a berla, se sono riuscita a creare una crema al caffè ancora meglio....Davvero dovete provarla, un bicchiere chiama l'altro ormai è la mia droga...

Ingredienti:

•  4 tuorli
• 50 gr zucchero
• 50 gr zucchero a velo vanigliato
• 1 cucchiaio di farina
• 160 gr di latte condensato
• 60 ml di caffè ristretto
• 200 ml di panna

In un frullatore(io ho usato quello per frappè)

lavorate i rossi i due tipi di zucchero.

Aggiungete la farina, lavorate ancora con il frullatore (se neccessario amalgamate con un cucchiaino in modo che il frullatore lavori meglio, togliendo magari dalle pareri evventuali tracce di zucchero o farina, quindi metterlo nel composto e riattivare il frullatore)

Aggiungere il latte condensato, attivate sempre il frullatore.

Aggiungere quindi il caffè, e amalgamarlo al composto sempre con l'aiuto del frullatore.

A parte lavorate la panna con le fruste, e aggiungetela poco per volta al composto, che lavorerete sempre con il frullatore.

Togliate dal frullatore e mettete in una ciotola coperta con della pellicola a riposare nel congelatore per 4 ore.

Togliete dal  congelatore, lavorate con un cucchiaio il composto per ammorbidirlo leggermente,  

servite in bicchierini. 

 

Potete decorare con ciuffi di panna e una spolverata di cacao

 Che bontà

 

Dolci coccole =)

Piadina pancetta funghi e provolone

La  piadina, è un prodotto tipico Romagnolo, ed è composta da una sfoglia di farina di frumento, strutto, sale e acqua, e come da tradizione veniva cotta su di un piatto di terra cotta, invece oggi viene cotta su lastre di pietra refrattaria chiamate testo. Con la piadina, ci si può sbizzarrire di idee, arricchendola con ingredienti che più si vuole, sia dolci che salati...Per un pasto veloce e buono, non c'è nulla di meglio di una buona piadina, e se si vuole si può proporre a tavola anche come antipasto....

Ingredienti:

• 1 piadina
• 4 fette di pancetta
• qualche fungo sottolio
• provolone piccante
• maionese

Scaldate una teglia antiaderente(o anche la pentola per le crepes )

Una volta calda mettetevi la piadina scaldandola per 2' ogni lato

In solo metà piadina, stendete le fette di pancetta

Spegnere il fornello.Grattugiare su tutta la piadina il provolone

Sgocciolare i funghi e aggiungerne qualcuno

Dalla parte dove non c'è la pancetta aggiungete un cucchiaino abbondante di maionese,e spalmatela

chiudete a metà e servite

Buonissima....

 

Dolci coccole =)

Torta cioccolato e ricotta

Per la liberazione, ho voluto fare un dolce sfizioso, goloso, ma non complicato, volevo fare una cosa molto sbrigativa, e dato che avevo da collaudare un nuovo tipo di ricotta consigliatami dalla cassiera e da una signora alla cassa  qualche giorno prima , allora quale giorno più opportuno da provare un piatto se non in giorni di festa????... Allora dato che avevo voglia di torta al cioccolato, ho pensato che la combinazione tra ricotta e cioccolato si sposavano alla perfezione...e devo dire che è uscita una torta spettacolare che si scioglie in bocca e che una fetta tira l'altra... Io amo il cioccolato e fare un overdose di quella torta, ma la mia forza di volontà deve essere più forte di una dolce U.U  

Ingredienti:

• 6 uova
• 300 gr di zucchero
• 45 gr di cacao amaro
• 225 gr di farina
• 300 gr di ricotta
• 1 e 1/2 lievito
• 1 bustina di vanilina
• 100 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di panna da montare

 Lavorate le uova con lo zucchero,

aggiungete la farina setacciata,  e lavorate bene l'impasto

aggiungete quindi il cacao setacciato, lavorate bene il composto.

In un'altra terrina, lavorate la ricotta con la vanilina, 

e aggiungetela al composto di uova e cioccolato.

Amalgamate bene gli ingredienti.
aggiungete il lievito setacciato e amalgamate

versate in uno stampo inburrato, e infornate a forno caldo a 160° per 35'.

fate riposare in forno, sfornate e fate freddare, togliete dallo stampo,

 dividete a metà e aggiungete la panna montata e il cioccolato tagliuzzano a pezzetti non troppo piccoli.

 
  richiudete e date una spolverata di zucchero a velo.

 Veramente una bontà.

 

  Dolci coccole =)

Rustico di verdure

Oggi un rustico che avevo già in mente da fare nei giorni passati, ma che poi per una cosa o l'altra non mi passava per la mente. Questa volta ci sono riuscita a farla, ma soprattutto a mangiarlo. Peccato che avevo la testa da tutta altra parte e nonostante avevo appena comprato ciò che avevo intenzione di mettere dentro, me lo sono scordato. Solo una volta infornato mi sono ricordata di essermi praticamente scordata di mettere ciò che ero andata a comprare apposta.. U.U mamma mia che testa che ho. Nonostante le mie dimenticanze(preoccupanti), il rustico è venuto buonissimo e ce lo siamo divorati in due giorni, nonostante era grandissimo =).SE volete potete usare questo rustico anche come un antipasto...

Ingredienti:
Impasto:

• 500 gr farina manitoba
• 500 gr farina 00
• 600 ml acqua
• 25 gr lievito di birra
• 12 gr sale
• 40 gr strutto
• pepe

Ripieno:

• 200 gr peperone bianco
• 150 gr zucchine
• 100 gr funghi
• 150 gr melanzane
• 200 gr pancetta
• 100 gr prosciutto cotto
• 100 gr salame piccante
• 200 gr emmental
• 200 gr brie
• 100 gr parmigiano
• sale pepe

Preparate l'impasto unendo le due farine, e a queste aggiungendo l'acqua tiepida dove avrete fatto sciogliere il lievito.

Impaste fin quando otterrete un composto malleabile, a questo punto

unite sale e pepe(io ho dimenticato il pepe =( )

lavoratelo ancora energicamente e poco per volta unite lo strutto, facendolo incorporare bene all'impasto.

 fate riposare al coperto per un'ora. Nel contempo, lavate e tagliate le verdure a dadini abbastanza piccoli,

fatele saltare in padella con dell'olio e cuocetele a fuoco basso e con coperchio per una ventina di minuti, quindi aggiustate le verdure con sale e pepe.

Fate freddare le verdure.

Prendete l'impasto e aggiungete dentro i salumi, iniziate a lavorare in modo che i salumi siano amalgamati bene all'impasto,

fate lo stesso con i formaggi (io volevo aggiungere la ricotta ma mi sono scordata =( ),

quindi rifate ancora questo con le verdure.

Se aggiungendo le verdure l'impasto vi risulta viscido, tranquilli, è normale, nel caso potete aggiungere poca farina, ma sappiate che deve risultare abbastanza viscido.

 Quindi ungete una teglia, e mettete l'impasto dentro, dandogli la forma di ciambella.(se avete i bicchierini di alluminio, ungetene uno e mettetelo al centro, in modo da non far chiudere il buco della ciambella, se avete lo stampo ancora meglio) coprite e fate riposare un'ora.

Infornate a forno preriscaldato a 200 ° per 30' e a 160 ° per altri 30'.

 Ed ecco il ciambellone di verdure che bontà =)

il dentro è morbidissimo e saporito =)

 
 
 Dolci coccole =)